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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
pour le biscuit :
4 jaunes d'œuf
3 blancs d'œuf
130 g de sucre
30 g de beurre
80 g
de farine
1 sachet de levure chimique
pour la crème :
400 g de crème de marron
10 cl de crème de fleurette bien froide
quelques glaçons
pour le glaçage :
150 g de chocolat pâtisserie
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation:
Attention : le point clef est de surtout ne pas trop cuire le biscuit.
Préparez le biscuit: Montez les blancs d'œuf en neige puis ajoutez-y 50 g de sucre. Dans un autre saladier battez les jaunes d'œuf avec 80 g de sucre jusqu'à le mélange blanchisse. Ajoutez-y le beurre fondu, la farine et la levure chimique, mélangez, puis versez-y le mélange blanc d'œuf-sucre et mélangez délicatement.
Mettez du papier sulfurisé dans un plat rectangulaire et versez-y la pâte. Etalez uniformément et faites cuire environ 10 minutes à 220 degrés. Surveillez bien la cuisson en piquant d'un couteau (si il ressort propre, c'est prêt). Faites très attention de ne pas le laisser trop cuire sinon il sera impossible à rouler !
Quand le biscuit est prêt sortez-le du four et enlevez délicatement le papier sulfurisé. Mettez le biscuit sur une serviette humide puis roulez ensemble et laissez tiédir.
Préparez ensuite la crème: Dans un saladier mettez quelques glaçons puis mettez-y un autre bol dans lequel vous allez verser la crème fleurette. Montez la crème au batteur électrique, vous pouvez ajouter également 2 glaçons dans ce bol pour faciliter la montée. Ajoutez-y la crème de marron en mélangeant très délicatement.
Déroulez le biscuit et tartinez-le avec la crème au marron puis re-roulez.
Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez-y le beurre et le sucre. Couvrez la buche de ce glaçage et utilisez une fourchette pour faire des sillons imitant l’écorce de la buche.
Servez bien frais.
Mots-clés: buche, buche de noel, Noël, Noel, recettes de noel
Publié par Hilda
Commentaires
Je compte essayer ta recette pour les fêtes, merci !