Boulettes liégeoises à la bière (de table.. Ou autre selon choix) et sirop de Liège

Boulettes à la bière et sirop de Liège

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recette Boulettes liégeoises à la bière (de table.. Ou autre  selon choix) et sirop de Liège

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

400 g de hachis de boeuf,
600 g de hachis de porc et veau.

1 oignon,
6 brins de persil,
3 feuilles de marjolaine,
1 tranche de pain (sec) trempé dans du lait,
1 jaune d’oeuf,
farine, environ 2 + 2-3 cas,
sel, poivre.

Huile de cuisson.

Pour la sauce :
1 gros oignon,
50 g de beurre,
1-2 cas de vinaigre blanc,
1-1, 5 litre de bière brune de table (Piedboeuf)... Ou autre selon envie !
… ou prendre une bière, complétée d’un peu de cassonade.
2 feuilles de laurier,
3 feuilles de marjolaine,
1-2 cas de sirop de Liège,
sel, poivre.

Préparation:

Éplucher l’oignon et le hacher finement.
Hacher finement le persil.
Hacher finement les feuilles de marjolaine.

Mélanger le hachis de boeuf et le hachis de porc et veau dans un grand saladier.
Y ajouter l’oignon haché, le pain ‘essoré’, l’oeuf, le persil haché, la marjolaine, .
Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Saler et poivrer généreusement, goûter et rectifier si nécessaire.
Former 8-10 boulettes de viande avec vos mains.
Les rouler dans un peu de farine, les tapoter pour enlever l’excédent….
.. Et les mettre de côté, jusqu’à la cuisson.

Préparation de la sauce :

Éplucher et hacher l’oignon en rondelles.

Mettre le beurre dans une grande cocotte, à feu moyen.
Ajouter les rondelles d’oignons et laisser fondre pendant 5-6 min.
Ajouter 2 cas de farine.
Bien mélanger avec le beurre et les oignons pour former un roux brun.
Déglacer au vinaigre de vin blanc et laisser réduire 2 min.
Couvrir, à hauteur, de bière.. Et porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu sur un feu doux.
Ajouter les feuilles de laurier, marjolaine.
Couvrir.

Cuisson des boulets :

Faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu vif.
Lorsque l’huile est bien chaude, y poser les boulets.
Les colorer de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croûtes.
Puis, les déposer délicatement dans la cocotte avec la sauce.
Laisser mijoter, doucement, à couvert, pendant 1h30.

Retirer le couvercle et ajouter le sirop de Liège.
Laisser réduire à découvert encore 1 heure, à petit feu.

Goûter la sauce, saler et poivrer si nécessaire.

Servir la cocotte au milieu de la table et accompagner avec des frites faite maison.


Mots-clés: bière, Boulettes, liégeoise, sirop

Pour 100 g :
Calories 64 kcal   Protéines 4 g   Glucides 3 g   Lipides 1 g  

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9 commentaires

Carmen

les boulettes j'adore, je ne connais pas ce sirop de liège bises

Anettes7024

J'adore!

GUY59600

un très joli plat
une bonne soirée bizz

italmo

superbe recette qui me rappelle de doux souvenirs........
bisous

katcelau

de bonnes boulettes hummm en plus avec des frites une merveille !!! bizzz kat

Mamyloula

oh les bonnes boulettes ! bizzzz

Cuisineplaisir

Oups, c'était du jambonneau que je voulais mettre car elle ci avait déjà été présentée.. Mais je laisse, je mettrai mon jambonneau après

Kilomètre-0

un plat bien gourmand

kekeli

Superbe recette, j'aime beaucoup !! Bises

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