Foie gras de canard braisé au chou, figue et jus de viande

Des associations bizarres à priori mais qui réussissent haut la main... Délicieux !

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recette Foie gras de canard braisé au chou, figue et jus de viande

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 lobe de foie gras 1 chou vert frisé 2 figues 4 oranges 8 cl de jus de volaille sel poivre Poudre d'orange (bio) maison

Préparation:

* Faire sa poudre d'orange :


Blanchir les zestes d'oranges.


Les confire, sécher puis mixer afin d'obtenir une poudre.



* La préparation :



Effeuiller le chou.


Cuire les feuilles dans de l'eau bouillante salée.


Les refroidir dans de l'eau froide.



- Couper le foie gras de canard en cubes d'environ 5 cm de côté.


Assaisonner de sel, de poivre,... Et de poudre d'oranges.


Enrober les cubes de foie dans une feuille de chou vert blanchie.


- Rouler ces petits choux dans du papier film.


.. Puis les cuire à la vapeur, avec un couscousier par exemple.



- Terminer la cuisson dans une poêle pour imprégner le chou de jus de volaille.


- Enfin, les passer qq instants au four, dans une petite cocotte couverte.



Servir avec une demi figue rôtie.


Napper avec du jus de volaille réduit (la réduction doit 'napper').

Saupoudrer d'1 petite pincée de poudre d'orange (déco).


Une portion (env. 570 g) :
Calories 165 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 17,1 g   Lipides 0,0 g  

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Ça a l'air bon !

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5 commentaires

Oh la gourmande

Hum je bave....

Anettes7024

Sublime!

katcelau

la presentation est superbe !!! bizzz kat

italmo

j'aime beaucoup le foie gras avec le chou pour moi c'est une bonne association et un délice. je vois bien le mariage avec l'orange alors super
bises

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    Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
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    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
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    katcelau a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.

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