Petite entrée à saveurs japonaises

Servir avec les sushis

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recette Petite entrée à saveurs japonaises

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Petite entrée rapide, aux saveurs japonaises... 'initiative' à la préparation de sushis
(ici avec du riz basmati)

* Préparation du Gingembre au vinaigre (pour sushis) :

quantité pour 6 personnes...

250 g de gingembre frais,
1 cas de sel fin,
20 cl de vinaigre de riz,
100 g de sucre semoule.

* Préparation pour Riz vinaigré (pour sushis)

quantité pour 8 personnes, 700 g de riz vinaigré,

300 g de riz rond japonais,
30 cl d'eau,
4 cas de vinaigre de riz,
2 cas de sucre,
1/2 cas de sel.

* sauce pour sushis :

Sauce soja + citron vert + un peu d'huile de sésame.

+ wasabi,
saumon frais coupé en fines lamelles,
crevettes roses cuites coupées sur la longueur,
avocat bien mûr.

Préparation:



* Préparation du Gingembre :



Peler le gingembre et l'émincer finement.


Faire bouillir 1 litre d'eau.


Y jeter les lamelles de gingembre.


Laisser bouillir 5 min.


Égoutter et enrouber de sel fin.


Faire chauffer le sucre et le vinaigre de riz en mélangeant.


Faire bouillir 30 secondes puis laisser refroidir.


Bien égoutter le gingembre et mettre dans un bocal.


Verser dessus le vinaigre sucré.


Fermer le bocal.


Mettre 24 h au réfrigérateur avant de s'en servir.



(Servir avec les sushis).



* Préparation du riz vinaigré :



Laver le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien,


Jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire.


Le laisser égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.




Placer le riz et 30 cl d'eau dans une casserole.


Porter à ébullition, à couvert, sur feu moyen (sans soulever le couvercle de la casserole).


À ébullition, continuer la cuisson pendant 5 minutes.


Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant environ 10 min.


Soulever le couvercle et laisser reposer le riz pendant 10 minutes.



Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition.


Laisser refroidir lorsque le sucre est totalement dissout.


Déposer le riz dans un saladier (au Japon, dans hangiri, bassine en bois à fond plat qui sert à absorber l'eau de cuisson) pour le refroidir.. À l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier.


Verser la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois,


En mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.




Garnir l'assiette avec des lamelles d'avocat, de saumon, du wasabi (selon goût), de la sauce soja (pour sushis).



Servi avec une cuillère (le riz n'étant pas collant comme le riz pour sushis).


Mots-clés: entrée, gingembre, initiation, riz, sushis, tendance japonaise

Une portion (env. 490 g) :
Calories 641 kcal   Protéines 9,8 g   Glucides 117,5 g   Lipides 4,9 g  

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4 commentaires

italmo

MAGNIFIQUE ASSIETTE

Mamyloula

belle petite entrée bisous

Oh la gourmande

Hum appétissant

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.

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