Soupe au persil tubéreux

Anciens légumes racines tubéreux, de couleur blanche, se mangeant cru ou cuit

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recette Soupe au persil tubéreux

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Désolée je n'ai pas pensé à prendre une photo avant de commencer la préparation de la soupe.

2 tubercules de persil tubéreux,
1 blanc de poireau,
1 oignon,
1 noisette de beurre,
1 pdt,
1 bouillon de légumes cube,
1 bouillon de volaille cube,
1 -1 litre 1/2 d'eau
Poivre, sel

Préparation:

Laver, éplucher les légumes.
Les couper en gros morceaux.
Faire suer l'oignon et le blanc de poireau sans coloration dans un peu de MG.
Ajouter les tubercules de persil, pdt.
Y effriter les cubes bouillon.
Poivrer (saler légèrement les cubes étant déjà salés).
Verser de l'eau à hauteur et cuire à couvert.
Pour moi, 10 min à l'autocuiseur (30 min à la casserole).
Mixer.

Selon goût rallonger avec un peu d'eau (ou avec du lait ou crème), réassaisonner si nécessaire.

Au moment de servir, pourquoi pas présenter avec des croûtons, de la charcuterie fumée grillées, des graines...


Mots-clés: oignon, pdt, Persil tubéreux, poireau, soupe

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3 commentaires

azazael

où dénicher et à quoi ressembler le tubéreux persil?merci

Cuisineplaisir

Cru, émincer un morceau dans une salade c'est très bon également, je n'ai pas encore testé poêlé

Lauranou

J'aime beaucoup cette découverte de persil tubéreux donnant une bonne soupe savoureuse et bienfaits ...merci bisous

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    5.0/5

    Lauranou a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 85Invité, Tiphaine07 et 83 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.