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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
50g de beurre 50g de farine 30cl de lait 80g de sucre 5 jaunes d'oeufs 6 blancs d'oeufs 7cl de kirsch une gousse de vanille
Préparation:
faire un roux blanc avec le beurre et la farine cuire un peu, laisser refroidir
mettre dans une casserole lait,sucre et vanille faire bouillir
verser le tout en une seule fois sur le rouxen remuant rapidement avec un fouetafin que la masse devienne lisse
remettre sur le feu laisser venir à ébulition tout en fouettant puis retirer du feu
incorporer les jaunes d'oeufs, laisser refroidir un peu puis ajouter le kirsch
battre les blancs en neigebien ferme et les mélanger délicatement à l'appareil à soufflé
beurrer et sucré grassement un moule à bord droitrenverser le moule pour éliminer l'excédent de sucre
remplir le moule au 3/4, lisser la surface
cuire à four moyen le soufflé doit se développer lentement et régulièrement
saupoudrer de sucre glace et servit sans tarder
cuisson 25mn
Mots-clés: oeufs kirsch, roux blanc, vanille
Publié par hoeltzel
