GATEAU BASQUE de CH FELDER

Une recette de gateau moelleuse par duduche

  • Recette de cuisine 0.00/5
0.0/5 (0 votes)
0 Commentaires
52

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

POUR 10 à 12 PERSONNES LA PATE420g de beurre à température ambiante,300g de sucre semoule,450g de farine,1oeuf entier +2 jaunes sel, le zeste de 1/2 citron râpe.POUR LA CRÈME AU RHUM:100g de sucre semoule,50g de farine,50cl de lait,5jaunes d'oeufs,7cl de rhum.POUR LA DORURE:1jaune d'oeuf,1cc d'eau

Préparation:

La pâte : dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec spatule en bois. Ajouter le sucre semoule et mélanger soigneusement. Ajouter l'oeuf et les jaunes, 1 cc de sel et le zeste de citron. Travailler la pâte jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. Ajouter la farine tamisée, malaxer le tout.

Envelopper la pâte d'un film alimentaire, réserver 3 à4h au réfrigérateur. Crème au rhum : Verser le lait et 1/3 du sucre dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre restant et ajouter la farine. Dès que le lait bout, verser sur le mélange, fouetter et reverser le tout dans la casserole. Faire cuire sur feu doux sans cesser de fouetter, jusqu'à ébullition.

Ajouter le rhum brun et faites cuire 10s de plus. Verser dans un récipient et recouvrir la crème d'un film posé juste sur la surface. Laisser refroidir à température ambiante. Préchauffer le four th5. Retravailler un peu la pâte, la diviser en deux et étaler en 2 rectangles de 22 sur 30 environ.

Déposer l'un d'eux dans un moule 24 sur 32 (adapter à votre moule). Battre ensemble éléments de la dorure, recouvrir la pâte de crème refroidie et fouettée jusqu'à 2 cm du bord. Appliquer la 2 ème moitié de pâte bien souder. Dorer, rayer le dessus. CUIRE 40à 50 mn.

Se déguste froid, avec un vin blanc moelleux.


Pour 100 g :
Calories 188 kcal   Protéines 7 g   Glucides 26 g   Lipides 4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

Ils ont envie d'essayer

 52Invité, Invité et 50 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.