Pain sur poolish

Une recette d'apéritif proposée par j34

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recette pain sur poolish

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

pour la poolish 78 gr farine1 gr levure78 gr eau
Pour le reste 78 gr eau5 gr sel2 gr levure 172 gr farine

Préparation:

Pour la poolish mélanger les 78 gr eau tiède avec 1 gr de levure ensuite mettre les 78 gr farine bien mélanger avec un fouet il faut plus qui est de grumeau ensuite mettre un torchon dessus laisser fermenter 8 a 12 h au bout de ce temp il aura peut être une odeur acidité c'est normal ensuite peser le reste 78 gr eau 5 gr sel 2 gr levure 172 gr farine et pétrir avec la poolish qui aura fermenter.


Pétrissage 4 min 1 er vitesse.


6 Min 2 ème vitesse.


Ensuite sorit la pâte la mettre en forme, fariné un saladier laisser lever recouvrir d'un torchon pendant 1h a 1h15.


Ensuite façonner comme vous le souhaiter laiser lever 1h.


Cuissont 250 ou 240.


Temp : 18 a 20 min.


Il faut bien penser a faire chauffer de leau dans une casserole ensuite il mettre dans le four en dessou du pain.



Mots-clés: eau, farine, fermentation, levure, pain maison, pain sur poolish, pate a pain, sel

Une portion (env. 130 g) :
Calories 299 kcal   Protéines 9,0 g   Glucides 59,3 g   Lipides 0,0 g  

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