Pain sur poolish
Une recette d'apéritif proposée par j34
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes)
pour la poolish 78 gr farine1 gr levure78 gr eau
Pour le reste 78 gr eau5 gr sel2 gr levure 172 gr farine
Préparation
Pour la poolish melanger les 78 gr eau tiede avec 1 gr de levure ensuite mettre les 78 gr farine bien melanger avec un fouet il faut plus qui est de grumeau ensuite mettre un torchon dessus laisser fermenter 8 a 12 h au bout de ce temp il aura peut etre une odeur acidite c'est normal ensuite peser le reste 78 gr eau 5 gr sel 2 gr levure 172 gr farine et petrir avec la poolish qui aura fermenter.
Petrissage 4 min 1 er vitesse.
6 Min 2 eme vitesse.
Ensuite sorit la pate la mettre en forme, fariné un saladier laisser lever recouvrir d'un torchon pendant 1h a 1h15.
Ensuite faconner comme vous le souhaiter laiser lever 1h.
Cuissont 250 ou 240.
Temp : 18 a 20 min.
Il faut bien penser a faire chauffer de leau dans une casserole ensuite il mettre dans le four en dessou du pain.
Mots-clés: eau, farine, fermentation, levure, pain maison, pain sur poolish, pate a pain, sel
Une portion (env. 130 g) :
Calories 299 kcal
Protéines 9,0 g
Glucides 59,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par j34
