Blanquette de coq

Encore une superbe recette, biz - Notre am❤ur de cuisine

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recette Blanquette de coq

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

880 gr de découpe de coq 250 gr de champignons de paris 10 oignons sauciersun bouquet garni 2 carottes un gros oignon piqué de 3 clous de girofle un vert de poireau une branche de céleriune gousse d ailgros sel8 a 10 grains de poivreune cac de coriandre un jaune d œuf 2O cl de crème fraîche beurre farine selpoivre noix de muscade

Préparation:

Épluchez les carottes.Mettre dans un fait tout les morceaux de coq, les carottes, le vert de poireaux, la branche de céleri, le bouquet garni, l oignon piqué de clous de girofle, le coriandre, la gousse d ail légèrement écrassée, gros sel, les grains de poivre. Couvrir d eau a hauteur, mettre sur feu vif. Amenez a ébullition, écumez et baisser le feu a moyen. Faire cuire a frémissements une heure trente environ.Coupez les pieds terreux des champignons, nettoyez-les avec une éponge humide. Coupez-les en quatre. Épluchez les oignons sauciers. Dans une sauteuse avec 20 gr de beurre, faites cuire a feu doux les champignons et les oignons sauciers, sel, poivre. Dans un petit bol mélangez avec un fouet le jaune d oeuf, la crème fraîche et un peu de noix muscade râpée. Dans une sauteuse faire fondre 45 gr de beurre, ajoutez 40 gr de farine, mélangez avec un fouet pour faire un roux. Mouillez avec un litre de cuisson du coq environ pour obtenir une sauce. Incoporez l appareil a la crème.Baisser le feu a très doux. Ajoutez les champignons, les petits oignons, les carottes coupées en gros bâtonnets, les morceaux de coq, sel, poivre. Dressez dans un grand plat de service creux. Parsemez de persil ou ciboulette haché.Servez avec un riz pilaf.

Pour 100 g :
Calories 77 kcal   Protéines 3 g   Glucides 4 g   Lipides 3 g  

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11 commentaires

Jean-Michel

excellente recette au top, ras le bol du coq au vin ou autre, ça change et vraiment délicieux 20 sur 10

Nuby78

Une première , d'habitude je le fais à la bière ou au vin , pas de regret topissime

lolalola

Très appétissante ta blanquette, bises et merci pour la recette

Catalina

original au coq, un délice

peco

belle blanquette de coq

Mamyloula

Quel beau plat merci bises

makiace

Superbe cette blanquette !tu nous régales une fois de plus!
Bizzzz

pentrez

Superbe recette comme d'habitude

cuisinette

merci jean pour cette délicieuse recette de coq.bises.

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Encore une superbe recette, biz

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