Cailles à l espagnole

Superbe ton riz et tes petites caille miam - rosinette

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recette Cailles à l espagnole

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Cailles fermière 200 Gr de riz bomba ( riz rond a paella)10 Cl vin blanc 1 Litre de bouillon de volaille4 Tomates3 Oignons nouveaux Un poivron jaune ou rouge Un piment rouge catalan 2 Gousses dailUne branche de thymHuile d olive 2 Doses de safran en poudre CurcumaPaprika Un chorizo de 200 gr fort ou doux125 Gr de petit pois écossé ou congelésSelPoivre

Préparation:

Émondez et concassez les tomates. Épluchez et émincez les oignons.Retirez le pédoncule, les parties blanches et les grraines du poivron et du piment. Coupez-les en lanières. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.Mettre une coccotte sur feu moyen, faites revenir des deux cotés les rondelles de chorizo avec un trait d huile d olive. Retirez-les réservez sur assiette. A la place faites-y dorer les cailles rajoutez un trait d huile d olive, un cac de curcuma, une de paprika, le thym, sel, poivre. Couvrir et laissez cuire 15 minutes.Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y suer les oignons, le poivron, le piment, les gousses d ail écrassées. Ajoutez le riz faites-le nacrer, une cac de curcuma, une de paprika. Mouillez avec le vin blanc, laissez absorber.Mouillez avec 50 cl de bouillon, sel, poivre, laissez absorber. Incorporez le concassé de tomate, les rondelles de chorizo, les petits pois. Ajoutez une ou deux louches de bouillon. Dans un bol les doses de safran avec 10 cl de bouillon, laissez infuser. Ajoutez au riz. Vérifiez la cuisson, rajoutez un peu de bouillon si nécessaire.Dressez dans un plat de sevice creux le riz au milieu. Disposez eessus et autour les cailles.Décorez de pluches de basilic facultatif.

Pour 100 g :
Calories 129 kcal   Protéines 8 g   Glucides 5 g   Lipides 6 g  

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7 commentaires

HarryBl

Ik donne envie...sur ma liste a faire...

italmo

MAGNIFIQUES PETITES CAILLES A L'ESPAGNOLE TU NOUS FAIS REVER......

Kilomètre-0

Un pur délice comme toutes tes recettes

rosinette

Superbe ton riz et tes petites caille miam

Ma truffe 2

ça me tente bien pour un petit repas à deux ,merci bisous

pentrez

Quel joli plat, il donne envie

0214babou

Belle recette pour un dîner sympa entre amis. Merci Jean

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