Cailles roties aux baies de genièvre

Superbes et delicieuses tes petites cailles - italmo

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recette Cailles roties aux baies de genièvre

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Cailles fermière 8 Tranches de lard frais16 Baies de genièvreThymUne feuile de laurierBeurreHuile SelPoivre4 Tranches de pain de mie15 Cl de jus de rôti ou de veau

Préparation:

Four a 200 degrés.Coupez la tète des cailles, flambez-les a l aide d un petit chalumeau. Mettre a l intérieur de chaque caille, 2 baies de genièvre, sel, poivre et une noix de beurre. Enroulez chaque caille avec 2 tranche de lard et de chaque coté une baies de genièvre. Disposez-les dans un plat a four, sel, poivre, thymémiété, la feuille de laurier froissée. Arrossez-les d un trait d huile.Baisser le four a 180 degrés, enfournez pour 15 minutes. Ajoutez le jus de rôti, laisser cuire 20 a 25 minutes en surveillant et en arrossant souvent de leur de cuisson les cailles. Toaster les tranches de pain de mie. Dressez dans un plat de service, les toasts, dessus les cailles. Faire réduire d un tiers le jus de cuisson filtré et dégraissé, dans une petite casserole sur feu moyen.Napez les cailles de jus et servez.

Une portion (env. 280 g) :
Calories 596 kcal   Protéines 50,2 g   Glucides 13,9 g   Lipides 33,4 g  

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2 commentaires

rosinette

j adore la caille bonne idee avec le lard j aime beaucoup

italmo

superbes et delicieuses tes petites cailles

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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