Calmars à l armoricaine

Une recette de plat maison par jeanmerode

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recette Calmars à l armoricaine

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Calmars 1 kg en tout3 ÉchalotesUne boite de pulpe de tomateUne cas de concentré de tomateUne petite boite de bisque de homard2 Branches d estragon2 Cas de crème fraîcheBeurreHuile d olive5 Cl de lambic ou calvados10 Cl de muscadetSelPoivrePiment de cayenne

Préparation:

Nettoyez les calmars. Videz les poches, retirez les plumes et les parties blanchâtres. Retirez les bec des tètes.Rincez bien les calamers. Coupez les blancs en carrés, les tètes en deux ou quatre. Épluchez et hachez les échalotes. Mettre une sauteuse sur feu vif ave une cas d huile d olive, faites-y revenir les calmars. Flambez-les avec le lambic. Sortez-les réserver. Baisser le feu, mettre 30 gr de beurre, les échalotes, sel, poivre, le vin blanc. Puis la boite de pulpe de tomate, le bisque, le concentré de tomate. Faire réduire 15 minutes., Ajoutez les calmars, une pincée de cayenne. Laisser cuire a petit feu une heure en surveillant. Ajoutez l estragon ciselé et la crème fraîche.Dressez dans un plat de service creux avec un riz pilaf. Décorez de pluches de persil. Servez.


Mots-clés: bisque de tomate, calmars, calvados, creme fraiche, estragon, lambic, pulpe de tomate

Une portion (env. 290 g) :
Calories 402 kcal   Protéines 14,5 g   Glucides 28,9 g   Lipides 20,2 g  

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8 commentaires

Sara la veneta

Ca c'est bon ! merci

charles31

tout ce que j'aime à plus.

bjm91

j' aaddoorree

marylineH

J'adore bisous

Anettes7024

Une bien belle recette qui met l'eau à la bouche!

Catalina

yammm ...

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

dans le courant de l'année prochaine on à prévu d'amener notre ptit bout à disneyland ....je sais ou nous irons manger .....hihihiiiiiiii !

makiace

J'adooore c'est trop bon!!!
Bizzzzz

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