Un demi chevreau avec ses abats500gr de rates250gr de pommes de terre vitelotte6 échalotesvert de poireau3 gousse d ailthymlaurierun pot de moutarde d alsacecrème fraîche20cl de bouillon de volailleselpoivrecumin en grain
Préparation:
Lver les rates. Épluchez et coupez en rondelles épaisses les vitelottes.Coupez le chevreau en morceau, réservez les abats pour une autre recette. Épluchez les échalotes. Four a 180 degrés.. Dans un plat a four disposez les rates, les rondelles de vitelottes, les échalotes, le vert de poireau émincé, les gousses d ail écrasée, une branche de thylm, une feuille de laurier, parsemés de beurre, sel, poivre.. Dessus disposez les morceaux de chevreau, sel, poivre, thym émiété, beurrer les morceaux avec du beurre fondu a l aide d un pinceau. Enfournez pour faire dorer les morceaux de chevreau.Puis mouillez avec le bouillon, laisser cuire 10 minutes. Dans un bol mélanger 4 cas de moutarde, avec 3 cas de crème fraîche et une cac de cumin. Nappez de cet appareil les morceaux de chevreau, poursuivre la cuisson, 35 a 40 minutes, en arrossant souvent, baisser le four a 160 degrés. Vérifier la cuisson.. Dressez dans un plat de service. Servez
Je ne connais pas cette viande mais je souhaite un jour en manger qu'elle beau plaisir tu offres à ta table pour tes invitées Jean c'est une bien jolie et appétissante recette pour Noêl je vais me faire plaisir je pense !bisous bisous tu est un chef...
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
19 commentaires
Lauranou
Je ne connais pas cette viande mais je souhaite un jour en manger qu'elle beau plaisir tu offres à ta table pour tes invitées Jean c'est une bien jolie et appétissante recette pour Noêl je vais me faire plaisir je pense !bisous bisous tu est un chef...
chdoune
J'essaie dés demain. Hummmm!!!!
jacky
Nous faisons ce plat demain, tous les ingrédients sont prêts, résultat demain à table
fanfan
Comme il m'en reste encore à cuisiner , je vais essayer comme ça , je mets de côté ! Bisous
IANOU
waouh ! quel beau plat
Mirabelle 54
Si tu nous prépares déjà des bons plats comme cela, qu'est-ce que cela va être pour Noël !!!
Mamyloula
merci jean pour cette nouvelle belle recette
Veronique
très belle recette de chevreau!
choupette two
je prends mais sans les abats !!berkkk lol !! bisette petit jean
rosinette
bien préparer et joli plat