jeanmerode

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Chinchard frit sauce aux herbes et condiments

Une recette de plat excellente par jeanmerode

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recette Chinchard frit sauce aux herbes et condiments

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 chinchards de 420 gr chacun environ,farine, huile d olive, 2 branche de thym,sel,poivre.Sauce: un bouquet de coriandre, un de cerfeuil,un demi de persil plat,2 échalotes, une gousse d ail, une tomate verte, un petit piment vert,2 cas de capres au vinaigre, 7 cornichons, une cac de graines de fenouil, une de cumin en poudre,7 cl de vinaigre de vin vieux, 10 cl d huile d olive

Préparation:

Videz, écaillez et nettoyez les chinchards. recette Chinchard frit sauce aux herbes et condiments Epluchez les échalotes et la gousse d ail. Coupez la tomate en quatre. Mixez les herbes, les capres, les cornichons, les échalotes, la gousse d ail, les grains de fenouil, les quartiers de tomate verte, le morceau de piment vert (grosseur a vore convenance). recette Chinchard frit sauce aux herbes et condiments Mettre le tout dans un saladier, ajoutez le sel et le cumin. Incorporez le vinaigre et l huile d olive. Mettre une grande poele sur feu vif avec 2 cas d huile d olive. Passez dans la farine les chinchards, mettre a l interieur de chacun sel, poivre et une branche de thym. Faites-les cuire des deux cotés. recette Chinchard frit sauce aux herbes et condiments Faites un lit de sauce dans un plat de service, possez dessus les chinchards. Reste de sauce dans un bol. Servez avec des pommes de terre a l anglaise.