Choucroute royale

Elle est magnifique une merveille ta choucroute bizzz kat - katcelau

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recette Choucroute royale

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 Kg 250 de choucroute 20 Cl de reisling Saindoux 4 Oignons Un bouquet garni Grains de poivre noirCumin en grains Coriandre en grains Baies de genièvre 3 Clous de girofle Une branche de céleri Une gousse d ail 2 Jarrets demi-sel 4 Saucisses de francfort Une saucisse de morteau 4 Knacks d alsace 4 Saucisses blanches a griller 450 Gr de lard fumé 500 Gr de kessler cuit et fumé 6 Pommes de terreGros sel

Préparation:

Épluchez les oignons. E mincez 3 oignons. Rincez la choucroute a l eau froide. Passez sous l eau les jarrets.Mettre un faitout sur feu vif, avec les 2 jarrets, le bouquet garni, la gousse d ail, un oignon, les clous de girofle, 10 baies de genièvre, 12 grains de poivre, une cac de cumin, une de coriandre, une branche de céleri. Couvrir d eau a hauteur plus. Amenez a ébullition, écumez, baissez le feu a moyen. Poursuivre la cuisson a frémissements 2 heures environ. Épluchez et faites cuire a l anglaise les pommes de terre. Mettre une grande coccotte sur feu moyen avec 2 cas de saindoux, faites-y suer les oignons émincés.. Ajoutez la choucroute, mouillez avec le vin blanc. Ajoutez 12 baies de genièvre, une cac de cumin, une de coriandre. Enfouissez dans la choucroute le lard fumé. Ajoutez 2 louches de cuisson des jarrets.Faire cuire une heure trente. Au bout d une heure, ajoutez a la choucroute la saucisse de morteau. Mettre une poêle sur feu moyen avec une cas de saidoux, faites-y griller les saucisses blanches de tous cotés.. Coupez en tranches le kessler. Ajoutez a la choucroute : les tranches de kessler, les saucisses de francfort et les knacks d alsace. Coupez le lard en 4 morceaux, la morteau en deux.Dressez dans un grand plat de service : la choucroute, répartir dessus et autour, les viandes, les saucisses et les pommes de terre. Servez

Une portion (env. 570 g) :
Calories 1037 kcal   Protéines 34,4 g   Glucides 22,9 g   Lipides 80,2 g  

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18 commentaires

Claudie vedrenne

Pour être tranquille je mets une barde de lard pour recouvrir le fond de la cocotte..ce qui donne aussi un bon gout,
Lorsque je mets la choucroute j ajoute une petite carotte coupée dans le sens de la longueur pour retirer l acidité de la choucroute et eventuellemenT du vin, si j en trouve je mets de l edelzwaeker (orthographe inçertaine)
J en fait une dimanche, avec ta recette, les jarrets doivent être plus goûteux que ce je je fais.
Merci merci bizzz

Lauranou

Eh!bien c'est une belle choucroute bien délicieuse
Jean ces jarrets pèsent combien chacun ? peux-tu me le dire stp Merci
Gros bisous amitié à tous

Rosy

superbe ta choucroute , bien copieuse , bisous Jeanchou

jeanmerode

coucou paty, j achete généralement chez schmid 76 boulevard de Strasbourg Paris 10 ou a la charcuterie de la rue cadet Paris 9,bonne soirée, a bientôt, bisous

paty66

Tu achètes le chou ou

ladyofnight

belle choucroute bien copieuse j'aime

Cuisineplaisir

Vraiment royale cette choucroute ...il ne faisait pas bon aujourd'hui à Paris ?
Ici travail au jardin sous un beau soleil... Je serai déjà bien passée au bbq !

makiace

Whaouuuuu magnifique elle porte bien son nom ! Bizzzz

marie-jo

quelle belle et bonne choucroute

pattysaveurs

Un vrai festin cette choucroute, bonne soirée!

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