Civet de sanglier

Magnifique excellente recette de sanglier - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (12 votes)
16 Commentaires
116
recette Civet de sanglier

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

420 Gr de sauté de sanglier en petits morceaux, 100 Gr de lard fumé, 250 Gr de champignons de paris, 3 Échalotes, Une carotte,Une gousse d ail, Un bouquet garni ( Vert de poireau,feuille de céleri,thym,laurier ) Une étamine nouée avec a l intérieur ( 7 Baies de genièvre, 10 grains de poivre,une cac de cumin en grains, 2 clous de girofle ) 40 Cl de vin rouge,5 Cl de crème de cassis, Une cas de vinaigre de vin vieux,5 Cl de cognac, 5Cl de sang (demander a votre boucher), Un carré de chocolat noir,Sel,Poivre

Préparation:

Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez et coupez en dés la carotte. Découennez le lard. Dans un grand saladier, mettre les morceau de sanglier a mariner avec : la couenne de lard, les échalotes, les dés de carotte, la gousse d ail épluchée, le bouquet garni, l étamine nouée, le vin rouge, le cognac, la crème de cassis, le vinaigre.Filmez et laisser mariner une nuit au frais. Le lendemain, égouettez la viande et les légumes. Mettre une cocotte sur feu vif avec deux cas de graisse de canard, faites-y revenir les morceaux de sanglier avec les légumes.Laisser légèrement colorer, singer avec 3 cas de farine, bien mélanger. Mouillez avec la marinade, ajoutez le bouquet garni et l étamine, sel, poivre. Four a 150 degrés. Amener a ébulittion, écumez, couvrir. Enfournez pour 2 heures environ en surveillant.Coupez les pieds terreux des champignons, nettoyez-les avec une éponge humide, coupez-les en quatre. Coupez le lard en petits lardons. Dans une sauteuse avec une cas de graisse de canad faites-y sauter les champignons avec les lardons, poivrez. Une demi-heure avant la fin de cuisson du sanglier ajoutez les champignons et les lardons.Poursuivre la cuisson, a la fin sortez la cocotte, retirez le bouquet garni et l étamine. Ajoutez le carré de chocolat et l sang en mélangeant bien.Dressez dans un grand plat creux avec deux croûtons de pain de mie toastés.

Pour 100 g :
Calories 126 kcal   Protéines 9 g   Glucides 3 g   Lipides 6 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

16 commentaires

Clairette48

Excellent. A refaire.

gizzfizz

Merci Jean, bon week end

jeanmerode

merci giselle,je suis très content que cette recette est plue,et aussi bravo a la cuisiniére

gizzfizz

Bonjour, fait ce mardi soir pour nos invités, ils se sont régalés, merci Jean

jeanmerode

merci bjm91, c est trés bon le civet,il etait extra

bjm91

belle recette, j'adore les plats en sauce.

solker

une bonne recette , joyeux Noel à toi et toute ta famille biz

katcelau

houaaa super !!moi je n en est pas trouvé a temps pour en faire a noel!!! je me ratrapperai pour le jour de l an!!!!bizzz kat

ladyofnight

trés bonne recette de sanglier je fait le meme bon noel et bon reveillon bisous

italmo

MAGNIFIQUE EXCELLENTE RECETTE DE SANGLIER
BISOUS ET BON REVEILLON JEAN

Votes

kiyoshai, pentrez et 10 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (12 votes)

 =  12 votes

Ils ont envie d'essayer

 116gizzfizz, Invité et 114 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.