Coq au cidre

Superbe recette merci jean .! - celinette2008

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16 Commentaires
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recette Coq au cidre

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Un coq de 2kg6 evironune bouteille de cidre brutun gros oignon piqué de 3 clous de girofleun bouquet garniune gousse d ailune grosse pommes (reinette du canada) 25cl de bouillon de volaillefarinebeurrehuile8 carottes fanes250gr de lard fumé300gr de champignons de paris20 oignons sauciersselpoivre

Préparation:

Coupez le coq en morceaux.. Épluchez et retirez le trongon de la pomme, puis coupez-la en huit.Four a 160 degrés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une noix de beurre et une cas d huile. Faites-y revenir les morceaux de coq, singer avec 3 cas de farine, sel, pivre. Mélangez bien, puis mouillez avec le bouilllon de volaille et le cidre, remuez.. Retirez la couenne du lard, ajoutez la couenne, le bouquet garni, l oignon, le quartiers de pommme, la gousse d ail écrasée. Amenez a frémissement, couvrir, enfournez pour deux heures environ, en surveillant.Coupez le pied des champignons et nettoyez-les avec un linge humide. Coupez-les en quatre, faites les revenir dans une poêle avec une noix de beurre, sel, poivre, réserver.. Épluchez le petits oignons et les carotttes. Coupez le lard en lardons. Faites revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre, les oignons, les lardons et les carotttes, sel, poivre, feu doux, couvrir, laisser cuire.. Au bout d une heure trente de cuisson du coq, ajoutez les champignons, mélanger, ajoutez l autre garniture (oignons, carottes, lardons. Retirez l oignon piqué de clou de girofle et le bouquet garni. Écrasez les quartiers de pomme.. Poursuivre la cuisson encore en surveillant. Dressez dans un grand plat de service creux.. Servez avec des croûtons frits et des pommes de terre cuites a l anglaise.

Pour 100 g :
Calories 81 kcal   Protéines 1 g   Glucides 5 g   Lipides 4 g  

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16 commentaires

DyWen

Une recette qui a été appréciée de tous, la viande est tendre et savoureuse
Recette adoptée et qui sera renouvelée, merci

hanor

miamm a faire cet hiver bises

jeanmerode

avec retard toutes mes excuses,merci Dominique pour ton gentil commentaire

Dominique

J'ai testé il y a 2 mois, tout le monde s'est régalé !!
Je réitère demain dimanche et j'en salive à l'avance
Merci pour cette recette simple et efficace

jeanmerode

merci mamoushka,d apprecier mes recettes,bisous

épicurienne27

voila une belle reçette nomande le coq est une vollaile souvent oublier et pourtant quoi de meilleur q'un bon coq au vin .Aparis j'étais dans le 19 prés des buttes chaumont,non je ne connais pas la bretagne,j'arrive a trouver du poisson pas trop cher au marché de Dieppe
bonne apm a toi
bisous

hanor

bon plat

pepi

Miammm , superbe coq ... comme toi ! Hé hé !Bisous

Mamyloula

J'attends j'attends hummmmmmmmmmmmmm bises

celinette2008

Superbe recette merci Jean !!!! Bisous

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