Daube de joue de boeuf au vin blanc

Joues de boeuf j'adore une superbe daube - italmo

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recette Daube de joue de boeuf au vin blanc

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

580 Gr de joue de boeuf Un os de veau a jus(perso un morceau de pied de veau) 125 Gr de lard fumé 2 Oignons 500 Gr de carottes Un bouquet garni Une gousse d ail Une bouteille de vin blanc sec 25 Cl de jus de veauUne cac de cumin en poudre Une de coriandre en poudre250 Gr de champignons de parisSelPoivreGraisse de canard Une cas de persil haché.

Préparation:

Épluchez et émincez les oignons. Four a 160 degrés. Découenner le lard fumé.Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas de graisse de canard. Faites-y revenir la joue de boeuf avec les oignons, sel, poivre.Ajoutez l os de veau, la gousse d ai lécrassée et le morceau de lard. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Ajoutez le bouquet garni, le cumin, le coriandre.Amenez a ébullition, baisser le feu a doux. Couvrir et enfournez pour 2 heure trente en surveillant. Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Ajoutez les a la joue de boeuf une heure avant la fin de cuisson.Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis coupez-les en morceaux. Faites les sauter dans une poêle avec une cas de graisse de canard, sel, poivre. Ajoutez les a la daube, poursuivre la cuisson 15 minutes. Sortir la cocotte du four.Dressez dans un plat de service creux, parsemez de persil.

Pour 100 g :
Calories 149 kcal   Protéines 13 g   Glucides 2 g   Lipides 8 g  

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13 commentaires

Denis ????

Excellente recette,perso je met un Sancerre ,je ne decouanne pas et je met des trompettes de la mort ou cèpes Et toujours en deux cuissons , avec des pâtes fraîches maison ???? c'est une tuerie

francisko

très bonne recette déjà fait, je fait le stock en hiver beaucoup moins cher à 19 euro le kl un peut abusé pour un abat

Pascal Jocelyne

La joue de bœuf, bcp plus tendre que le bourguignon, cuisson longue mais tellement bon
Celle ci je vais l’inaugurer, elle me parait succulente avec le vin blanc et les épices, MERCI

domino51

Je vais la faire,je suppose cette recette super bonne

Peter67

Miam !!!

Kilomètre-0

Alors, la joue de boeuf, j'adore

rosinette

C est original au vin blanc j aime beaucoup bisous

makiace

Très belle recette cette daube , bises

Cuisineplaisir

Superbe recette, je n'ai toujours mangé que des joues de porc, celles de bœuf cela doit être top !
Grâce à tes photos j'ai enregistré qu'il fallait les ficeler... Je m'en souviendrai si j'ai la chance d'en trouver !

0214babou

La joue de bœuf c'est extra. Merci

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 190Invité, Bredala et 188 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.