Entrecote a la bordelaise

Que dire superbe ces entrecotes - italmo

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recette Entrecote a la bordelaise

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Entrecôtes de 250gr chacune environ3 Os a moelle6 ÉchalotesUne branche de thym30Cl de vin rouge10Cl de fond de veauBeurreSelPoivreGros selHuile

Préparation:

Mettre du gros sel au bout de chaque os a moelle, puis les mettre a cuire dans une casserole sur feu moyen, couvrir d eau a hauteur, cuire a petits frémissements. Réservez. Faire bouillir le vin avec la branche de thym, sur feu vif, dans une casserole, laisser ifuser, puis retirez le thym.. Épluchez et hachez les échalotes, les faire suer dans une casserole avec une belle noix de beurre, sel, poivre, mouillez avec le vin rouge et le fond de veau. Faire réduire de moitié environ. Puis incorporez 25 gr de beuure en vannant (faire tourner la casserole sur elle mémé) Vérifier l assaissonnement.. Mettre une poêle sur feu vif avec une noix de eure et une cas d huile, faites-y saissir les entrecôtes sur les deux faces, cuire a votre convenance.. Sortez la moelle des os et la coupez en deux ou trois rondelles. Dressez sur un plat de service, les entrecôtes nappez de sauce, dessus les rondelles de moelle.Servez avec des pommes de terre sautées ou bien des frites.

Une portion (env. 340 g) :
Calories 462 kcal   Protéines 20,4 g   Glucides 6,8 g   Lipides 27,2 g  

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11 commentaires

jeanmerode

merci jibeli77 d apprecier mes recettes

Mamyloula

waouh !

IANOU

Excellent, rien à dire de plus

katcelau

moi je prends tout l os a moelle et la viande hummm bizzzz kat

lafeecrochette

Une recette extra !!!!
Dis-moi Jean quand tu poêles ta viande elle rend de l'eau ? car j'ai acheté des biftecks ce WE et j'avais plein de flotte dans ma poêle... La viande était tendre mais il n'y avait pas ce côté grillé quand tu poêles avec ton beurre, bref j'étais déçu...

ladyofnight

merci jean très belle entrecote

Gioisa05

Hummm j'adore mais sans la moelle !!

pentrez

C'est super bon Jean, surtout avec la sauce..

fanfan

Tu reponds à mes questions avant que je les pose , c'est pas marrant ! Hihi mon homme va adorer ! Bisous

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