Escalopes de veau a la parisienne et gratinées

Une recette de gratin inventive par jeanmerode

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recette Escalopes de veau a la parisienne et gratinées

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Escalopes aplaties par le boucher4 Tranches de jambon de paris15 Cl de fond de veau5 Cl de cognac20Cl de crème fraîche150Gr de gruyère râpéeEt 40gr de parmesan mélangerHuile Une noix de beurreSelPoivre

Préparation:

Mettre les escalopes a plat, sel poivre, la tranche de jambon, repliez. Faire chauffer une grande poêle avec une cuillère à soupe d huile et une belle noix de beurre, faites-y revenir les escalopes 2 minutes sur chaque face, les sortire, réservez. Jetez la graisse, déglacez avec le cognac, la crème et le fond de veau, mélangez nien, sel, poivre.

Dans 4 petit plat à gratin, un peu de sauce, une escalope garnie dans chaque, recouvrir de sauce, et de fromage râpe. Faire gratiner dans un four a 200 degrés, pendant 10 a 12 minutes, laisser bien gratiner. Servez avec des pâtes fraîches.


Une portion (env. 250 g) :
Calories 593 kcal   Protéines 44,5 g   Glucides 0,0 g   Lipides 42,0 g  

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30 commentaires

isabel30

Très bon. J'ai préparé cette recette pour ma famille. J'ai ajouté de la mozzarella sur les escalopes en plus du gruyère. Sauf pour ma nièce qui n'aime pas le fromage. Et tout le monde s'est régalé. Par contre la prochaine fois je ferai plus de sauce pour mettre sur les pâtes accompagnants les escalopes car la sauce est délicieuse.
Merci pour cette recette.

medissis

coucou je te pique la recette pour la préparer ce dimanche 5 Octobre 2014 lolll te tiendrais au courant

martine. 62

Je prend .
Merci Jean

jeanmerode

merci phatty ,mais je cache rien hihi,bisous

fanfan

tu me l'avais caché celle la ?

la caille

C'est pour te faire pardoner !! (je rigole!!!)

jeanmerode

la prochaine fois ma caille,tu es invitée

la caille

dommage, je rentre de Paris, sinon je me serais faite inviter!!

jeanmerode

merci deldel10

jeanmerode

merci oderose et bordelic

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