jeanmerode

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Escalopes de veau a la parisienne et gratinées

Une recette de gratin inventive par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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30 Commentaires

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recette Escalopes de veau a la parisienne et gratinées

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Escalopes aplaties par le boucher4 Tranches de jambon de paris15 Cl de fond de veau5 Cl de cognac20Cl de creme fraiche150Gr de gruyére rapéeEt 40gr de parmesan mélangerHuile Une noix de beurreSelPoivre

Préparation:

Mettre les escalopes a plat, sel poivre, la tranche de jambon, repliez. Faire chauffer une grande poele avec une cuillére à soupe d huile et une belle noix de beurre, faites-y revenir les escalopes 2 minutes sur chaque face, les sortire, reservez. Jetez la graisse, déglacez avec le cognac, la creme et le fond de veau, melangez nien, sel, poivre.

Dans 4 petit plat à gratin, un peu de sauce, une escalope garnie dans chaque, recouvrir de sauce, et de fromage rapé. Faire gratiner dans un four a 200 degrés, pendant 10 a 12 minutes, laisser bien gratiner. Servez avec des pates fraiches.

Une portion (env. 250 g) :
Calories 593 kcal Protéines 44,5 g Glucides 0,0 g Lipides 42,0 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

30 commentaires

isabel30

Très bon. J'ai préparé cette recette pour ma famille. J'ai ajouté de la mozzarella sur les escalopes en plus du gruyère. Sauf pour ma nièce qui n'aime pas le fromage. Et tout le monde s'est régalé. Par contre la prochaine fois je ferai plus de sauce pour mettre sur les pâtes accompagnants les escalopes car la sauce est délicieuse.
Merci pour cette recette.

lundi, 31 août 2020, 13:44 # -