Gravlax ou saumon mariné a l aneth

Une recette d'entrée délicieuse par jeanmerode

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recette Gravlax ou saumon mariné a l aneth

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1,2Kg de saumon frais100Gr de gros sel140Gr de sucre en poudreUne cuillère à soupe de poivre blanc concassé3 Bouquets d aneth.

Préparation:

Ouvrez le morceau de saumon dans la longueur, juste au dessus de l arête centrale. Glissez la lame d un couteau de part et d autre de l arête, puis retirez-la. Vérifiez qu il ne reste plus d arêtes, parez le tour des filets de saumon.Mélangez le gros sel, le sucre et le poivre. Dans un plat creux, placez les deux filets, coté peau en dessous. Frottez les filets avec le mélange sel, sucre, poivre en insistant sur les parties charnues. Parsemez de la moitié de l aneth. Filmez le plat et mettez-le au frigo 48 heures. A la fin du temps de macération, égouttez et épongez les filets. Retirez l aneth et le surplus de sel en grattant doucement le poisson avec un couteau. Placez l un des filets sur un papier film étirable. Parsemez des brins d aneth restant. Recouvrez du deuxième filet.. Enveloppez bien serré dans le film étirable. Mettez au frigo 24 heures.Pour servir, découpez en fines tranches à l aide d un couteau à saumon.


Mots-clés: aneth, poivre blanc, saumon, sel, sucre

Une portion (env. 180 g) :
Calories 325 kcal   Protéines 30,7 g   Glucides 16,3 g   Lipides 12,7 g  

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Ça a l'air bon !

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6 commentaires

jeanmerode

merci gizzfizz,pour ton gentil commentaire,bonne idée l espasdon,bonne cuisine, a bientôt,bisous

gizzfizz

Je l'ai fait avec un morceau d'espadon, je viens de le goûter, super bon et frais, en cette saison ça s'apprécie. Merci pour ce partage.

jeanmerode

merci Gwendo, d apprecier mes recettes

rosinette

ça c'est une super recette à faire

jeanmerode

je viens de le refaire et de mettre les photos,c est un délice

félicia

Je fais quelque chose du genre, mais sans le sucre, car je ne trouve pas que cela aille bien avec le poisson, mais je mets un peu de vodka pour mariner....

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    gizzfizz a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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 83gizzfizz, Invité et 81 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.