Jarret de porc confit a la bière

Une recette de plat facile par jeanmerode

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recette Jarret de porc confit a la bière

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Jarret de porc de 1kg chacun environUn oignon piqué de trois clous de girofleDeux carottesUne branche de céleriUn vert de poireauUn bouquet garniUne cas de baies de genièvreUne cac de grains de poivre25 Cl de bière brune ou ambrée25Gr de vergeoise ou cassonadeSaindoux

Préparation:

Épluchez les carottes.Mettre a cuire les jarrets, sur feu vif, dans un faitout, couvrir d eau froide a hauteur, gros sel, le poivre, les baies de genièvre, l oignon, la carotte, le céleri, le vert de poireau, le bouquet garni. Amener a ébullition, baiser le feu a moyen, cuire a frémissement, pendant une heure trente. Four a 150 degrés.. Dans une cocotte sur feu moyen une cas de saindoux, les jarrets, la vergeoise, une cac de cumin en poudre, la bière et deux louches de bouillon de cuisson filtré. Bien enrober de jus les jarrets en arrossant plusieurs fois.. Couvrir et enfournez pour une heure environ, en arrossant souvent et en surveillant. Sortir la cocotte, dressez sur un plat de service, nappez les jarrets de jus filtré.Au chinois étamine.Servez avec les légumes de votre choix : frites, pommes de terre sautées, perso des bruxelles braissés.

Une portion (env. 410 g) :
Calories 439 kcal   Protéines 48,9 g   Glucides 12,2 g   Lipides 12,2 g  

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16 commentaires

Fabienne

Excellent!!!!

oulaaaaaaaaaaaa

c'est excitant tout ca

Abenaton

Tout à fait excellent ! Succulent !
Mais, pour le goût comme pour la vue, il faut réduire "à crémeux" le jus de cuissson sucré à la vergeoise puis en enduire la viande au service.
Merci

tinou43

pourquoi quand je vois jeanmerode je me précipite pour voir la recette!!cela doit être cela la fameuse addiction dont tout le monde parle!!!!!merci pour cette (encore délicieuse et facile)recette!

jeanmerode

merci boulange, d apprecier mes recettes

IANOU

Des recettes comme j'aime faire

kitkat

quelle splendide couleur ces jarrets, je salive

italmo

SUPER BEAUX CES PETITS JARRETS ET BIEN DORES AVEC LES CHOUX SUPER MOI AUSSI JE PRENDS LES DEUX

Mamyloula

humm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!bisous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

pepi

trop bon tes jarrets et hi hi ce qui va avec (clin d'oeil !!) bisous

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