Langue de boeuf a l aioli

Une recette de boeuf maison par jeanmerode

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6 Commentaires
30
recette langue de boeuf a l aioli

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une langue de boeuf, 5 cl de vinaigre de cidre,2 oignons,5 lous de girofle,un bouquet garni,2 branches de céleri,vert de poireau,10 grains de poivre noir,une cac de coriandre en grains,2 gousses d ail,gros sel.Légumes:5 carottes fanes,5 navets,un chou fleurs,2 courgettes,2 tomates roma,4 petites pommes de terre.Aïoli:2 petites gousses d ail,une jaune d oeuf,25 cl d huile d olive,sel,une pincée de piment rouge en poudre

Préparation:

Mettre dans un saladier la langue couvrir d eau, ajoutez le vinaigre. Laissez une heure. Épluchez les oignons, piqué un des oignons avec les clous de girofle. Épluchez les gousses d ail.Mettre dans un fait tout ; les oignons, 2 gousses d ail, le bouquet garni, les branches de céleri, le vert de poireau, gros sel, les grains de poire, le coriandre, la langue. Couvrir d eau a hauteur plus. Mettre sur feu vif amenez a ébullition, écumez.Poursuivre la cuisson 2 heure trente a 3 heure. Épluchez les carottes, les navets coupez les en morceaux. Coupez les courgettes en rondelles. Préparez le chou fleurs en bouquet.Faire cuire les légumes a la vapeur. Quand les légumes sont cuits, épluchez les pommes de terre. Coupez les tomates en rondelles. Disposez les légumes sur un grand plat de service.Faire l aïoli, pilez les gousses d ail dans un mortier, ajoutez le jaune d oeuf, émulsionez avec l huile d olive, sel, piment rouge en poudre. Mettre en saucière. Sortir la langue, épluchez -la et coupez -la en tranches.Disposez les tranches de langue dans le plat au milieu des légumes. Servez froid ou tiède.


Mots-clés: ail, aioli, carottes, céleri, chou fleurs, courgette, navet, oignons, pommes de terre, tomates, vert de poireaunlangue de boeuf

Pour 100 g :
Calories 77 kcal   Protéines 1 g   Glucides 3 g   Lipides 5 g  

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6 commentaires

Poupie30

coucou
comme d'hab, je te pique la recette
merci, merci !

mamycat

CC Jean super recette, vraiment bon, peux tu stp me recontacter sur messages , je n arrive pas à t en envoyer tant que tu n auras pas accepté mon invitation, j ai pleins de truc s à te raconter sur mon potager , conserves etc.... de plus me suis trouver un autre mode de conservation, j aurais voulu savoir ce que tu en pensais en tant que cuisiner Merci A plus

gigi94290

toujour aussi bonnes les recettes

Tiphaine07

Ce doit être fameux, mais je ne sais plus pourquoi la langue et moi sommes fâchées alors que j'en mangeais enfant...

cuisinette

beau plat et merci du partage jean.bises.

arnaud6987

Quel courage ... bravo Chef !

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    gigi94290 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    cuisinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.

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 30Invité, Tiphaine07 et 28 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.