Magrets de canard flambés a l armagnac

Une recette d'entrée excellente par jeanmerode

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recette Magrets de canard flambés a l armagnac

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

3 Magrets de canard800Gr de pommes de terre a chair ferme(charlotte)5a 7 échalotes suivant grosseur10Cl de vin blanc sec10Cl de fond de veau5Cl d armagnacSelPoivreThymPluche de basilic.

Préparation:

Épluchez et coupez en petits dés les pommes de terre, réserver. Épluchez et émincez les échalotes, réserver.. Dans une grande poêle, sur feu moyen, saissir les magrets, préablement, quadriller avec un petit couteau bien affûte, coté peau, sel, poivre. Lorsque la peau est bien dorée, tournez-les, pour 2 minutes, les sortir de la poêle, récupérez la graisse, réserver-la. Remettre les magrets dans la poêle flambez-les, puis réservez-les au chaud. Dans une casserole une cuillère de graisse de cuisson des magrets, feu moyen, mettre les échalotes a revenir. Déglacez la poêle avec le vin blanc et le fond de veau, versez le déglaçage dans les échalotes, faire réduire de moitié. Dans la grande poêle, graisse des magrets (pas trop), sur feu vif, faites sauter les pommes de terre, sel, poivre, thym emiété.. Tranchez les magrets, dressez sur un plat de service, décorez avec les pluches de basilic. Servez.

Une portion (env. 520 g) :
Calories 750 kcal   Protéines 68,2 g   Glucides 26,2 g   Lipides 31,5 g  

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33 commentaires

Le Bourguignon

Une recette bien appétissante.

Mamyloula

Tu as raison jean c'est très bon bises

jeanmerode

refais cee soir j ais rajouté des photos,toujours aussi bon

nadine foriel

ça a l'air trés bon et facile à faire , je vais essayer la recette

jeanmerode

merci milaydi,pour ton gentil commentaire tres heureux que cela vous plaises

milaydi

Très bonne recette ,nous nous sommes tous régalés
J'ai rajouté une bonne cuillère a soupe de crème fraiche , un délice
Merci pour la recette

bebeminou

Dès demain j'essaie

Mamyloula

celui là j'ai fait la semaine dernière

Mamyloula

On fait ça pour diner, mim miam

Mamyloula

bientôt, peut être demain bisous

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