Moules à la provençale avec sa rouille

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Moules à la provençale avec sa rouille

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

1,5 litre de moules de bouchot,un gros oignon, un blanc de poireau,un fenouil,4 tomates rondes ou une boite de pulpe detomate,2 gousses d ail,une cas de concentré de tomate,une cac de paprika, 2 branches de thym, une feuille de laurier,huile d olive,15 cl de vin blanc,15 cl de fumet de poisson,5 cl de pastis,sel,poiivre, 4 pommes de terre,gros sel.pluches de persil platRouille: une pomme de terre cuite,un jaune d œuf,une gousse d ail ,un sachet de pistils safran ,une pincée de piment rouge en poudre,20 cl d huile d olive

Préparation:

Épluchez, coupez en cubes et faites cuire le pommes de terre a l eau salée, réservez au chaud. Nettoyez et grattez les moules. Épluchez et hachez l oignon.Lavez et coupez en rondelles le blanc de poireau Retirez le trognon et les sommités du fenouil, émncez le finement. Émondez et cocassez les tomates. Faire infuser les deux doses de safran dans le fumet de poisson.Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive. Faites- suer l oignon, le blanc de poreau, le fenouil, les gousses d ail écrassée, le concentré de tomate. Ajoutez les moules, le vin blanc, le concassé de tomate, le fumet de poisson au safran, le paprika, sel, poivre.. Ajoutez les cubes de pomme de terre et le pastis. Rouille ; épluchez et pilez la gousse d ail, écrasse r une pomme de terre au presse purée, disposez dans un bol, l écrassé de pomme de terre, l ail, incorporez une petite louche de cuisson des moules, un jaune d oeuf, le piment rouge, montez avec l huile d olive, ajoutez les pistils safran.Mettre en saucière.Servir les moules, (dans un grand plat creux ou dans la sauteuse), décorez avec des pluches de persil, la rouille dans une saucière ou un petit bol, des croûtons grillés.

Pour 100 g :
Calories 145 kcal   Protéines 6 g   Glucides 6 g   Lipides 8 g  

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2 commentaires

katcelau

d adore j en fait souvent de fois avec la rouille des fois sens bizzz kat

motorola

superbe recette
bise motorola

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.

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