Pavé de rumsteack sauce beaujolaise

Servir avec des frites

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recette Pavé de rumsteack sauce beaujolaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Pavés de rumsteack de 180 gr environ 2 Belles échalotes Poivre mignonette ThymLaurierBeurreHuile 25 Cl de beaujolais 10 Cl de fond de veauSel2 Carrés de chocolat noir

Préparation:

 Épluchez et émincez les échalotes.Dans une casseole sur feu moyen faire bouillir le beaujolais avec une branche de thym, une feuille de laurier, une demi cac de poivre mignonette. Retirez du feu laissez infuser 30 minutes.Dans une casserole sur feu moyen, 40 gr de beurre, faites- suer les échalotes. Baissez le feu a doux. Ajoutez le beaujolais filtré et le fond de veau.Faites réduire de moitié. Incorporez les 2 carrés de chocolat et 25 gr de beurre en vannant (en faisant tourner la casserole sur elle mémé). Réservez la sauce au bain marie. Mettre une poêle sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre Faites-y saissir les pavés des deux cotés sel, poivre. Cuire a votre convenance. Dressez sur un plat de service deux louches de sauce. Possez les pavés de rumsteacks. Nappez d une louche de sauce.Le reste de sauce en saucière. Servir avec des frites.

Une portion (env. 190 g) :
Calories 524 kcal   Protéines 19,4 g   Glucides 3,9 g   Lipides 44,5 g  

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7 commentaires

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Une recette bien gourmande

ladyofnight

très beau plat en sauce merci Jean

Mamyloumich

Cela me semble bien bon. Bon dimanche Jean

cuisineenfolie

Encore une bien belle recette ! !! Hummmm

Cuisineplaisir

Une très bonne sauce

Lauranou

Oh la la tu v'as faire un heureux ....mon mari j'ai hâte de réaliser cette recette simple mais trop bonne ! gros bisous

italmo

j'adore tout simplement cette belle et bonne sauce pour de bons pavés
bises Jean

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