Petit salé aux choux bruxelles

Un superbe petit sale merci jean de cette belle et bonne recette - italmo

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recette Petit salé aux choux bruxelles

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Plat de cote demi-sel de 1kg2 environ580gr de poitrine de porc demi-sel1kg de choux bruxelles2 gousses d ail fumé2 carottesun vert de poireauune branche de céleriun oignon3clou de girofle8 baies de genièvre10 grains de povreune cac de graines de coriandreun bouquet garnibeurreselpoivre de moulin

Préparation:

Épluchez les carottes et l oignon. Mettre dans un faitout, le plat de cote, la poitrine, couvrir d eau froide, sur feu vif.. Ajoutez bouquet garni, les aromates et épices. Puis l oignon, les carottes le vert de poireau, la branche de céleri. Amener a ébullition, écumez, baisser le feu a moyen, cuire deux heures environ a frémissement. Coupez le pied des bruxelles, fendre légèrement la tète des bruxelles en quatre. Mettez-les dans une grande casserole, couvrir de bouillon du petit salé filtré. Faire cuire a feu moyen 15 minutes environ. Rajoutez de l eau dans le petit salé si nécessaire. Dés que le petit salé est cuite arrêtez le feu.. Mettre une grande poêle sur feu moyen avec 50 gr de beurre, dés que celui devient noissette, ajoutez les bruxelles et les gousses d ail écrasées, faire bien sauter, baisser le feu, ajoutez une ou deux louches de bouillon de cuisson du petit salé.Sortez le petit salé, coupez-le.Mettre les choux de bruxelles dans un plat de service creux. Dessus disposez les morceaux de petit salé et les deux carottes.Servez avec moutarde.

Une portion (env. 540 g) :
Calories 631 kcal   Protéines 26,8 g   Glucides 21,4 g   Lipides 37,5 g  

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12 commentaires

paty66

j'adore les choux bruxelles mais pas trop la viande je laisse la viande a Rosinette

rosinette

j adore le petit salé c est trop trop bon

martine. 62

Je garde .
Bises

katcelau

superbe mais comme wakanda je ss seule a manger du choux de bruxelles...bizzzz kat

wakanda

superbe recette (dommage que je sois la seule a aimer les choux de bruxelles dans la maison) mais je prends tout de meme pour quand mon fils ne mange pas avec moi^^

Anettes7024

Coucou Jean! Bien belle recette, félicitations! Bizzz

Mamyloula

très belle recette je vais cueillir des choux de bruxelles et hop recette dans l'estomac samedi gros bisous

jeanmerode

j avais oublié deux clins d oeil a mamyloula bruxelles de templeuve et ail fumé

Gioisa05

Hummmm bien bon tout ça

pepi

génial pour nos papilles !!bravo , bisous

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