Pigeon grand mére en cocotte
Une recette de plat excellente par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
2 pigeons, 200 gr de lard, 250 gr de champignons de Paris, 12 oignons sauciers, 3 pommes de terre a chair ferme(charlotte,etc),beurre,huile,15 cl de jus de rôti ou de veau,5 cl de banyuls,un bouquet garni,sel,poivre,2 cas de persil haché
Préparation:
Flambez les pigeons avec un chalumeau de cuisine.Épluchez et coupez en cubes les pommes de terre. Découennez et coupez en lardons le morceau de lard. Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez -les avecune éponge humide. Puis coupez en quatre ou six suivant grosseur. Épluchez les oignons sauciers.
Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile et une noix de beurre. Faites y dorer de tous cotés les pigeons. Retirez-les et réservez.
A la place faites revenir les oignons sauciers, les lardons, les champignons. Remettre les pigeons, ajoutez le bouquet garni. Mouillez avec le jus de rôti et le banyuls. Couvrir et faire cuire 30 minuttes a feu doux. Ajoutez les cubes de pommes de terre, poursuivre la cuisson 15 a 20 minutes (vérifiez la cuisson de pommes de terre).
. Sortir et coupez en deux les pigeons. Dressez dans un plat creux les pommes de teres oignons, lardons, champignons. Disposez dessus les demis pigeons. Arrossez le tout du jus de cuisson.
Parsemez de persil haché. Servez.
Mots-clés: banyuls, bouquet garni, champignons, jus de veau, lardons, oignon saucier, pigeon
Pour 100 g :
Calories 122 kcal
Protéines 1 g
Glucides 7 g
Lipides 8 g
Publié par jeanmerode
Ils ont envie d'essayer
P de St Alyre, zouzou77990 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
14 commentaires
Invité
Un délice. Merci pour la recette.
Invité
N'ayant pas de Banyuls, j'ai mis un doigt de porto.
J'ai remplacé les pommes de terre par des petits pois.
Recette très gouteuse.
Annie Beauvieux
un régal.
merci pour la recette.
Dominique
Ca me semble très bien, je vais essayer! Merci
Lauranou
Je cherchais une nouvelle recette de pigeons la première qui se pose à moi la tienne c'est super suis ravie elle me plaît beaucoup !!!
j'ai un ami qui m'as gentiment offert 4 pigeons ramiers ,ça v'as être une tuerie ..merci jean bisous et à tous
jeanmerode
merci fanfan 79 d apprecier mes recettes, bonne année, a bientot
P de St Alyre
j'essaye ce soir, mais faute de champignon de paris, ce sera cep sec et faute de banyuls, ce sera porto vieux
Catalina
superbe recette
Kilomètre-0
J'adore le pigeon
Ta recette est bien gourmande
rosinette
bien appetissant ton pigeon et j aime ça hihi mdr