Pintade a la choucroute

Bravo superbes photos et belles reçettes - petite fille

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recette Pintade a la choucroute

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Pintade fermière de 1,4kg environ1Kg de choucroute200Gr de couennes de porc4 Belles tranches de lard fumé2 Oignons12 Baies de genièvreBouquet garniUne cuillère a café de graines de coriandreUne demi de cumin25Cl de bière25Cl de bouillon de volailleUne mousseline nouée et contenant 2 clous de girofle et 6 grains de poivre50Gr de graisse d oieUne saucisse de morteau6 Belles pommes de terre a chair ferme

Préparation:

Rincez à grande eau la choucroute, égouettez-la. Épluchez et émincez les oignons, dans une cocotte 25 gr de graisse d oie et faire revenir les oignons, translucides, retirez-les, réserver. Rajoutez 25 gr de graisse d oie dans la cocotte, faites-y dorer la pintade de tout cotés, retirez-la, jetez la graisse essuyez avec du papier absorbant la cocotte. Mettre au fond le reste de graisse d oie, la couenne, les oignons, la choucroute, enfouissez-y l étamine les baies de genièvre, le cumin, le coriandre. Mouillez avec la bière et le bouillon, salez et poivrez modérément.

Couvrez laisser cuire 30 minutes, ajoutez-y la pintade, cuire 45 minutes. Éplucher les pommes de terre, et mettez les a cuire a l eau salée, dans une casserole. Retirez la pintade, coupez-la, ajoutez la saucisse de morteau dans la choucroute, ainsi que les morceaux de pintade, poursuivre la cuisson, 15 a 20 minutes. Faire grillez les tranches de lard. Dressez le tout sur un plat de service oval.

Pour 100 g :
Calories 105 kcal   Protéines 4 g   Glucides 4 g   Lipides 6 g  

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10 commentaires

jeanmerode

merci d apprecier mes recettes

Cocci-Cuisine

Voila une recette original. bravo

petite fille

bravo superbes photos et belles reçettes.
Bonne année à toi et aux tiens
Bisous

Mirabelle 54

Ce n'est pas celle que l'on mange en Lorraine mais je ne suis pas chauvine : la tienne m'a l'air délicieuse ! félicitations et tes photos mettent vraiment tes plats en valeur ! bises

lovecooking

ça à l'air vraiment bon! merci pour la recette!

choupette two

très original merci !!

trinette06

Ca a l'air trop bon!!!! Ca donne vraiment envie. Bravo Jean

hanor

ce doit etr délicieux

lydie44

Hummmmmm elle doit-ètre moelleuse la pintade cuite de cette façon,en plus ici on aime le chou,je prends la recette merci.

trinette06

Cette recette me plait beaucoup. J'ai un pintadeau dans le congélo, tu crois que ça conviendrait aussi?

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