Pintade aux petits pois

Magnifique pintade bien rotie et bien accompagnee - italmo

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recette Pintade aux petits pois

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une pintade fermière de 1 kg 500 environ 350 gr de petits pois (perso des congelés)16 oignons grelots 2 carottes un cœur de laitue250 gr de lard fumé5 cl de cognac20 cl de bouilllon de volaille 10 cl de jus de rôti ou de jus de veaubeurre graisse de canardthymlaurierselpoivreune cac de coriandre en poudre

Préparation:

Découennez le lard. Coupez-le en lardons. Épluchez et coupez en dés les carottes.. Mettre a l intérieur de la pintade sel, poivre, une noix de beurre, ne branche de thym, une feuille de laurier.Mettre sur feu moyen une cocotte ou une grande sauteuse avec 2 cas de graisse de canard, la couenne de lard, faites-y doer de tous cotés la pintade. Flambez-la au cognac, sel, poivre. Baisser le feu, ajoutez le jus de rôti, couvrir. Laisse cuire 40 minutes environ, en surveillant.Dans une sauteuse sur feu moyen avec 50 gr de beurre, faites-y suer les lardons, les oignons grelots, les dés de carotte, sel, poivre, thym émiété.Ajoutez les petits pois et le bouillon de volaille. Laisser cuire a petit feu 25 a 30 minutes. Ajoutez le coeur de laitue coupé en chiffonade. Sortir la pintade. A la place mettre les petits pois. Coupez la pintade.Remettre les morceaux de pintade sur les petis pois. Servez dans la cocotte.

Pour 100 g :
Calories 116 kcal   Protéines 2 g   Glucides 6 g   Lipides 7 g  

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15 commentaires

Lauranou

Bonne pintade pleine de goût mais personnellement j'ai accompagnée cette-ci d'une petite pomme de terre vapeur .
Jean ! c'est aussi toujours un honneur de déguster tes recettes
merci bisous...

hanor

j aime bien::bises

jeanmerode

merci viviane gros bisous

marylapirate

Délicieuse préparation de cette volaille et accommodée avec les petits pois, c'est vraiment très fin.. Merci à tester sans hésitation..!!

jeanmerode

coucou gyslaine tu me diras,c est une bonne recette,bonne cuisine,a bientot,gros bisous

gyslaine

je vais essayé ça a l air appetissant

hanor

bonne recette bises

Catalina

belle et bonne pintade

jeanmerode

merc tewnty d apprecier mes recettes,bonne cuisine a bientot

italmo

MAGNIFIQUE PINTADE BIEN ROTIE ET BIEN ACCOMPAGNEE
BISES

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