jeanmerode

Pintade rates au lard

Name: Pintade rates au lard
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Une pintade fermière de 1kg5 environ; 12 pommes de terre rate du touquet; 250gr de lard fumé; thym; laurier; 3 gousses d ail; 10 cl de vin blanc; 10 cl de bouillon de volaille; beurre; une cas de creme fraiche; sel; poivre

Tres beau plat et superbe recette. - italmo

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21 Commentaires

237

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes)

Une pintade fermière de 1kg5 environ12 pommes de terre rate du touquet250gr de lard fuméthymlaurier3 gousses d ail10 cl de vin blanc10 cl de bouillon de volaillebeurreune cas de creme fraicheselpoivre

Préparation

Four a 180 degrés. recette Pintade rates au lard Lavez les rates. Mettre a l interieur de la pintade, sel, poivre et la cas de creme fraiche. Coupez le lard en 4 morceaux. Disposez dans un plat a four, les rates, la pintade, les gousses d ail en chemire, thym émiété, une feuille de laurier froissée, les morceaux de lard.. Répartir 3 a 4 noix de beurre. recette Pintade rates au lard . Enfournez pour faire bien dorer En tournant plusieurs fois la pintade. Puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson, en arrosant souvent la pintade de juss. Environ 45 minutes. Sortez le plat, mettre la pintade sur la planche, laissez-la reposer 10 minutes environ. recette Pintade rates au lard . Disposez sur un plat de sevice, les rates. Coupez la pintade, mettez sur les rates, les morceaux de pintade. Nappez du jus flitré, le reste en saucière. . Servez

Mots-clés: beurre, bouillon de volaille, lard fumé, pintade, rates, thym, vin blanc

Une portion (env. 460 g) :
Calories 795 kcal Protéines 18,3 g Glucides 45,7 g Lipides 50,3 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

21 commentaires

hélène

Cela change de la traditionnelle pintade au chou ...

lundi, 30 avril 2018, 20:04 # -

jeanmerode

merci Françoise pour ton comentaire, c est sympa, bonne cuisine a bientot

lundi, 30 avril 2018, 09:25 # -

Françoise

Très bon et très apprécié de mes invités. Déjà fait deux fois avec succès. 1fois avec de la pintade et une fois avec de la poularde, j'ai juste dégraissé la sauce, en ce moment je suis en train de la préparé pour la 3ème fois , mon chéri adore .

samedi, 28 avril 2018, 15:54 # -

jeanmerode

merci misschantal, pour ton gentil commentaire, c est sympa

dimanche, 22 mai 2016, 17:10 # -

misschantal

Hum... que du bonheur ! Vraiment excellent et facile à réaliser. Merci.

dimanche, 22 mai 2016, 16:43 # -

lydie44

Excellent, rien à dire, bravo!!!!

dimanche, 04 mai 2014, 10:41 # -

indye

bon belle bête à faire cuire ,mais bien sur pour cela il faut être + que 2 qui est b apétit.
mais je la prend dans mes recettes et là ferrait un peu + tard. je t'embrasse

samedi, 03 mai 2014, 21:53 # -