Potée bretonne

Magnifique potee bretonne. - italmo

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23 Commentaires
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recette Potée bretonne

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Un jarret de porc demi-sel de 980 gr environ une palette demi-sel de 680 gr environ 6 saucisses fumées un demi chou vert 2 carottes2 branches de céleri 4 poireaux 2 rutabagas 2 navets 6 pommes de terre 100 grr d haricots coco un oignon piqué de 5 clous de girofle un bouquet garni 3 gousses d ail10 grains de poivregros sel sel fin

Préparation:

La veille faire tremper les haricots coco.Le lendemain faites-les cuire dans une petite casserole feu moyen départ a l eau froide avec une branche de thym, salez et poivrez a mi cuisson. Dans un grand faitout, sur feu vif mettez le jarret, la palette, l oignon piqué de clou de girofle, le bouquet garni, les grains de poivre, couvrir d eau a hauteur. Amenez a ébullition, écumez bien, baiser le feu a doux, cuire 3 heures a frémissements.Coupez en deux le demi chou vert, retirez le trongnon. Faites-le blanchir a l eau salée. Épluchez et coupez en sifflets les carottes. Coupez en tronçons les branches de céleri.Coupez le vert des poireaux réservez pour un autre usage. Lavez et coupez en gros tronçons les blancs de poireaux. Épluchez et coupez en gros dés les navets et les rutabagas. Épluchez les pommes de terre. Au bout de deux heures de cuisson du petit salé, ajoutez les carottes et le céleri, 10 minutes après les navets et les rutabagas. Puis 15 minutes après les morceaux de chou et les tronçons de poireaux. Poursuivre la cuissona feu très doux, ajoutez les saucisses fumées. Faire cuire les pommes de terre a la vapeur, dans un panier au dessus du faitout.Quand tout est cuit, dressez dans un grand plat de service, au milieu les cocos, autour les légumes et les pommes de terre.Sortez la viande, coupez le jaret et la palette. Mettez-les morceaux dans le plat ainsi que les saucisses. Servez

Pour 100 g :
Calories 289 kcal   Protéines 1 g   Glucides 3 g   Lipides 29 g  

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23 commentaires

peco

bonne recette jeanmerode a bientôt.

jeanmerode

merci daniele baranger,bonne cuisine,a bientot

daniele baranger

ça a l air bien sympa ce truc là!on va tester!

rosinette

Les plats d hiver approche belle potee

lafeecrochette

Un plat bien de saison et qui donne faim......

PATALVA

Pour nous réchauffer cet hiver . Bisous

marinahenriquepicque

Jador ça très beau plat bisous

Mamyloula

tiens ! te v'la breton !!!!

Ma truffe 2

merci pour ta réponse ,bizzzzzzzzzzzzz

jeanmerode

rutabagas et coco

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