Potée champenoise

Superbe recette et avec ce temps , c'est impeccable - lyly59

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recette Potée champenoise

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 kg 2 de travers demi-sel 650 gr de lard demi-sel 250 gr de lard fumé 4 saucisses fumées un choux blanc 2 belles carottes 3 panais 2 blancs de poireaux 2 branches de céleri un oignon piqué de 5 clou de girofle une mousseline nouée avec a l intérieurune cac de graines de coriandre8 baies de genièvre1O grains de poivreun bouquet garni gros sel4 pommes de terre

Préparation:

Coupez en quatre le chou, retirez le trognon, puis faites le blanchir a l eau salée.Sortez-le et réserver. Mettre a cuire dans un grand faitout le travers, les deux morceaux de lard, l oigon piqué dee clou de girofle, la mousseline et le bouquet garni.Couvrir d eau a haueur, amener a ébullition. Écumez, baissez le feu, poursuivre la cuisson a frémissements deux environ, en surveillant. Épluchez tous les légumes. Coupez les navets en gros morceaux. Coupez en deux les blancs de poireaux. Les branches de céleri en tronçons. Au bout d une heure trente de cuisson de la viande. Ajoutez les carottes, les tronçons de céleri, le chou blanc, puis les navets, les panais, les pommes de terre et les saucisses fumées.Vérifiez la cuisson. Coupez le travers et les deux moceaux de lard. Dressez le tout dans un grand plat de service.Servez avec les deux moutardes et des cornichons.

Pour 100 g :
Calories 322 kcal   Protéines 4 g   Glucides 2 g   Lipides 32 g  

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15 commentaires

jeanmerode

merci chdoune,bonne cuisine,a bientôt,bisous

Ô Délices De Nanou

Une potée bien équilibrée.
Bravo

jeanmerode

merci a tous et des gros bisous

lyly59

Superbe recette et avec ce temps , c'est impeccable.

Sissum

Une recette à faire au feu de cheminée, alors que la neige obscurcit le paysage....

la caille

ça sent bon l'hiver !!! BIZZZ ET A+

PATALVA

Voilà 1 potée digne de ce nom !!! Bisous .

martine.62

Vu la météo de cette semaine ,
C'est une recette à retenir
Bisous

jeanmerode

tu sais bien vous venez quand vous voulez,gros bisous

Mirabelle 54

J'aurais bien aimé être ton invitée à ta table !! Bravo et bises

Votes

PAN HUNG KUET, Oh la gourmande et 8 autres ont voté.
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