Roti de boeuf a basse température

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recette Roti de boeuf a basse température

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Un rôti de boeuf bardé dans le rumsteak de 1 kg 450 environ un oignon4 a 5 gousses d ailherbes de provenceune feuille de laurier15 cl de jus de veauhuile d oliveselpoivre du moulin

Préparation:

Four a 70 degrés. Parsemez d herbes de provence le rôti.Mettre une poêle sur feu vif, avec une cas d huile d olive, faites-y saissir de tous cotés le rôti, sel, poivre. Épluchez et coupez en deux l oignon. Mettre dans un plat a four le rôti, autour les demi oignon, les gousses d ail en chemise, le jus de veau, la feuille de laurier froissé.Enfournez pour 2 heure a 2 heure 15. Vérifier la cuisson avec la sonde, la température doit être a 55 degrés, pour avoir un rôti saignant. Sortir le rôti, mettez -le sur une planche, tranchez-le a table.Servez avec des haricots vert et des pommes grenailles.

Une portion (env. 270 g) :
Calories 561 kcal   Protéines 67,2 g   Glucides 2,7 g   Lipides 26,9 g  

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jeanmerode

merci a toi,pour ton gentil ommentaire,bonne cuisine,a bientot

Poupie30

Comme toujours, efficace et drôlement bon ! cuisson parfaite malgré mon four qui ne descend pas sous 140 °... 75 min après : cuisson au top
Merci beaucoup.

isabel30

Ça y'est je me suis lancée, j'ai fais la recette pour ce midi. J'ai bien suivi tes instructions, j'ai cuit en mode traditionnel et c'était parfait au bout de 2 h de cuisson.

HarryBl

Bonjour. Moi j'utilisse une thermometre pour viande. https://www.ikea.com/fr/fr/search/products/?q=fantast

jeanmerode

bonjour,mets ton four en statique mais chaleur en bas et en haut respecte bien les températures et les temps de cuisson,tu peux controler ta fin de cuisson avec une aiguille a brider ou une fourchette de cuisine,tu me diras,j espere avoir répondu a tes questions

isabel30

J'ai un four à chaleur tournante. Est ce que je dois quand même laisser le rôti , au four, pendant 2 h ? Dois je préchauffer ? Il faut savoir aussi, que je n'ai pas de sonde.

jeanmerode

merci crimam d apprecier mes recettes, bonne cuisine, bonne journée, a bientot

Carmen

un superbe rôti mais pour moi impossible de manger de la viande pas trop cuite, c'est pour cela que je ne fais pratiquement jamais de rôti sauf si j'ai du monde, je ne le fais pas trop cuire pour eux et une fois coupé je recuis ma tranche. Bises

Invité

C'est vrai très belle photo du rôti , mais dîtes Jean quel est donc l'intérêt de cette cuisson si longue !!!

Mamyloula

moi je ne mange que de la viande rouge quand elle est saignante, et je la fais cuire toujours à four assez chaud, je ne connaissais pas cette façon de faire ! A tester bises

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