Salade de queue de boeuf a la parisienne

Une recette de salade proposée par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (8 votes)
10 Commentaires
96
recette Salade de queue de boeuf a la parisienne

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

800gr de queue de bœuf, 650 gr de pommes de terre a chair ferme,salade,(cresson,mâche ou roquette) Pour la cuisson de la queue de bœuf:: un oignon, 2 carottes,queue de persil,une branche de thym,2 feuilles de laurier,7 baies de genièvre,10 grains de poivre noir,gros sel gris. Pour les sauces: mutarde de meaux;moutarde de dijon,2 échalotes, 2 cas de persil haché,4 oignons nouveaux,une gousse d ail,7 cornichons,2 cac de câpres au vinaigre,vinaigre de cidre,huile,sel,poivre du moulin

Préparation:

Rincez la queue de boeuf. Mettez-la a cuire dans un faitout, avec les carottes, l oignon, les clous de girofle, le thym, les feuilles de laurier, le persil, poive, gros sel. Amener a ébulliion, puis baiser le feu cuire a frémissement pendant 2 heures trente en surveillant (vous pouvez cuire en cocotte minute une heure). Pendant ce temps mettre a cuire les pomme de terre en robe des champs a l eau salée, dans une casserole feu moyen. Épluchez et hachez le échalotes. Épluchez et coupez en rondelles les oignons nouveaux avec leurs tiges, Sortir la queue de boeuf dés qu elle es cuite, décortiquezla et éffiochez-la. Mettez-la dans un saladier. Coupez les cornichons en rondelles, ajoutez-les a la queue de boeuf ainsi que la moitié des échalottes, deux cas de moutarde meaux une de moutarde de dijon, une de vinaigre, les câpres, sel, poivre, une cas de persil, 3 cas d huile, mélanger. Dés que les pommes sont cuites épluchez-les, mettez-les dans un saladier avec une cas de moutarde de dijon, les oignons de nouveaux, le reste de persil, une cas d vinaigre, 3 cas dd huile, sel, poivre. Mélangez délicatement. Lavez, essorrez et séchez la salade. Dressez dans un grand plat creux, la salade sur le tour, les pommes de terre en salade, au milieu la salade de queue de boeuf, parsemez du perssil restant. Servez.

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

10 commentaires

fanfan

pour l'instant je garde celle la ! hihi bisous

martine. 62

Belle salade ,
Comme Gaby .je pense que tu aurais du mettre deux tomates cerises LOL
Bisous

Mirabelle 54

Tu ne fais que des plats que j'aime !!!

Anettes7024

J'aime beaucoup! Belle recette et belle présentation!

hanor

miammmm

Mamyloula

miam miam sans les cornichons hihihi bisous

italmo

SUPERBE SALADE
J'ADORE
BISOUS JEAN

Ma truffe 2

je dirais même mieux ,très belle queue ,la petite cerise doit se sentir bien seule !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

jeanmerode

merci rosine hihi bisous

rosinette

hihi belle queue !!

Votes

Mamyloula, rosinette et 6 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

 =  8 votes

Ils ont envie d'essayer

 96Invité, Invité et 94 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.