Sauté de chevreuil sauce grand veneur

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (8 votes)
11 Commentaires
226

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

300 Gr de sauté de chevreuil dans le cuissot Une couenne de jambonUne échaloteUn oignonUne carotteUne branche de céleriUn vert poireauThymLaurier3 Clous de girofle SelPoivre du moulin25 Cl de vin rouge15 Cl de fond de veauUne cas de creme fraiche Une de gelée de goseillesBeurre HuileUne cas de farine2 Cl de cognac

Préparation:

Epluchez et hachez les échalote. Epluchez et coupez l oignon, la carotte. Emincez le vert de poireau. recette Sauté de chevreuil sauce grand veneur La veille faire mariner le sauté de chevreuil dans un grand plat creux, avec la couenne de jambon, le vin rouge, les légumes, une branche de thym, une feuille de laurier, les clous de girofle, poivre du moulin. Le lendemain égouettez la viande. Mettre sur feu vif une sauteuse, faites -y revenir avec un trait d huile, la couenne de jambon, les légumes, puis ajoutez une cas de farine mélangez bien mouillez avec le vin rouge de la marinade, ajoutez les aromates. Baisser le feu faire réduire de moitié, filtrez avec un chinois étamine. Remettre la sauce dans une casserole sur feu doux, ajoutez le fond de veau faire réduire de moitié, en remuant souvent. recette Sauté de chevreuil sauce grand veneur Mettre sur feu vif une sauteuse avec une noix de beurre et un trait d huile, faites-y revenir le sauté de chevreuil, sel, poivre, flambez avec le cognac. Ajoutez la sauce, faire cuire a feu trés doux 7a 10 minutes environ, la viande doivent etre trés tendre. recette Sauté de chevreuil sauce grand veneur Ajoutez la creme fraiche et la gelée de groseille, rectifiez l assaissonnement si besoin. Dressez dans un plat de service creux le sauté de chevreuil avec sa sauce. recette Sauté de chevreuil sauce grand veneur Décorez avec des croutons toastés.

Une portion (env. 520 g) :
Calories 655 kcal   Protéines 47,2 g   Glucides 10,5 g   Lipides 31,4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

11 commentaires

Lauranou

Que de choix de recettes de chevreuil tu nous proposes Jean ,toutes meilleurs les unes comme les autres !!!.bisous merci

jeanmerode

merci peco,c est super bon,tu vas faire cette recette? tu me diras A+

jeanmerode

merci smrfi sieu d aqui,d apprecier mes recettes

alice romain

Merci beaucoup

rosinette

tu as dû te régaler

PATALVA

La classe !!!!!!!!!! Bisous

italmo

TRES BELLE RECETTE DE CHEVREUIL
JE N'EN AI JAMAIS MANGE
BISOUS JEAN

pentrez

Les fêtes sont terminées et grâce à toi, on y retourne.

Anettes7024

Appétissant. Belle recette de chevreuil! Avec toi, on prolonge les fêtes!

Mirabelle 54

BONNE ANNÉE MON CHER JEAN, JE VOIS QUE LA FÊTE CONTINUE CHEZ TOI ! GROSSES BISES ET BRAVO POUR CE PLAT

Votes

rosinette, Lauranou et 6 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

 =  8 votes

Ils ont envie d'essayer

 226Invité, Invité et 224 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.