4 Suprêmes de pintade250 Gr de lard fumé12 Oignons sauciers12 Pommes de terre rattesThymUne feuille de laurierGraisse de canard15 Cl de jus de veau5 Cl de banyulsSelPoivre
Préparation
Lavez et séchez les rattes. Epluchez les oignons sauciers. Découennez et coupez le lard en petits lardons. Dans une grande poele sur feu moyen avec 2 cas de graisse de canard, faites-y dorer des deux cotés les supremes de volaille, sel, poivre.Dans une cocotte sur feu moyen avec une cas de graisse de canard, faites-y revenir les oignons sauciers, les lardons, la couenne de lard. Puis ajoutez les rattes, une branche de thym, la feuille de laurier. Mouillez avec le jus de veau, couvrir et laisser cuire 15 minutes.Mettre les supremes de pintade dans la cocotte, ajoutez le banyuls. Poursuivre la cuisson 15 a 20 minutes.Dressez dans un plat de service creux ou servir dans la cocotte.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
14 commentaires
Invité
Excellent nous venons de déguster
marie rose
moi j ai rajouté des champignons a la place du banyuls du sauterne hum !!
jeanmerode
merci laure c est très sympa, bonne fin d aprés midi,gros bisous
Lauranou
Un plat exquis que je n'oublierais pas de refaire le repas de ce midi fût un régal ...
bisous merci Jeanmerode
mfans52
Je fais cette recette pour ce midi, je pense que ce sera vraiment bon. Merci
Ma truffe 2
belle recette !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sara la veneta
J ' adore ce plat
PAN HUNG KUET
humm un délice
Kilomètre-0
Belle recette, je fais un peu cela ce midi mais avec des asperges et champignons
clonicole
bonne recette