Tacaud au beurre d aneth

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Tacaud au beurre d aneth

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Tacaud d environ 200gr(préparés par le poissonnier)Deux cuillères à soupe de farineHuile3 Échalotes15Cl de muscadet100Gr de beurre demi-selUn bouquet d aneth6 Pommes de terre ratesGros selSelPoivre blanc.

Préparation:

Mettre à cuire dans une casserole avec de l eau et du gros sel, les rates lavées, mais pas épluchées. Épluchez et hachez les échalotes, les mettre dans une casserole avec le muscadet, faire réduire de moitié. Mettre une poêle à poisson a chauffer, avec une noix de beurre et 2 cuillères d huile, farinez les tacauds, les secouez pour enlever l excédent de farine, les cuire sur feu moyen les retournez, réservez-les.

Finir la sauce, incorporez le beurre en petits morceaux, en vannant la casserole (c est à dire en tournant la casserole sur elle mémé) ciselez l aneth, ajoutez-le au beurre, vérifiez l assaisonnement, sel, poivre. Dressez sur un plat de service : les poissons, les pommes de terre rates autour, le beurre en saucière.


Mots-clés: aneth, beurre, échalote, rates, tacaud

Une portion (env. 400 g) :
Calories 789 kcal   Protéines 4,0 g   Glucides 48,1 g   Lipides 56,1 g  

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3 commentaires

Mirabelle 54

Miam du poisson !

rosinette

exellent !!!

Soniflex

Je connaissais pas le tacaud. Le taco en revanche je connais!!

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Soniflex a trouvé ça délicieux!.

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