Terrine de lapin en gelée

Une recette de lapin sympathique par jeanmerode

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10 Commentaires
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recette Terrine de lapin en gelée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1 Lapin1Pied de veauUne carotteUne branche de céleriUn oignon15Cl de vin blancUn bouquet garniSelPoivreUn bouquet d estragon.

Préparation:

Découper le lapin en morceaux. Éplucher les légumes. Dans un faitout, mettre les morceaux de lapin, le pied de veau, les légumes, le bouquet garni, sel, poivre.. Recouvrer à hauteur d eau, ajouter le vin blanc, faire cuire a feu doux 1 heure 30. Ciseler l estragon, réserver. Lorsque le lapin est cuit, désosser le lapin et le pied de veau, hacher en petits dés le pied de veau, disposer dans une terrine : en alternant, morceaux de lapin, les dés de pied de veau, l estragon. Passer le liquide au chinois étamine, verser cette gelée liquide sur le lapin, s il reste de la gelée, couler la dans une assitte.. Mettre la terrine et l assiette au frigo une nuit. Server en présentant directement la terrine sur la table.Ou bien, démoulez-la et découpez-la en tranches., Accompagnées de gelée détaillée en petits cubes (vous pouvez avant de verser la gelée liquide, la parfumer avec 5 cl de porto, madère, banyuls, etc).

Une portion (env. 70 g) :
Calories 63 kcal   Protéines 5,5 g   Glucides 2,1 g   Lipides 1,4 g  

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Ça a l'air bon !

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10 commentaires

peco

ho la la sans commentaire huuuuuuuum

jeanmerode

merci raimu,pour ton commentaire c est sympa

raimu76

superbe, personnellement, j'ajouterai des grains de poivre vert, en tout cas,
BRAVO : raaaimu76

jeanmerode

merci monique pour ton gentil commentaire,bisou

italmo

J'ADORE JEAN QUE DE SIOUVENIRS D'ENFANCE AVEC LA TERRINE DE LAPIN BIZZZZZZZZZZZZZZZ

jeanmerode

je viens de remettre des photos

Mirabelle 54

Quel travail, j'aime tout ce qui est en gelée. Mais, tu les a enfin mises tes photos, c'est vrai que cela compte de voir les plats terminés ! BRAVO

lafeecrochette

Je suis fan, dommage qu'il n'y ait pas de photos... ç'a à l'air super bon !
@+.

Mamyloula

Va voir aussi dans mes recette la compotée de lapin qui se mange froid aussi bises et merci pour la recette

jeanmerode

recette pour mamyloula,la caille et tous ceux qui élevent des lapins 

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 161Hélène Bouille, Invité et 159 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.