Terrine a la françois(vieille recette lyonnaise)

Une recette de terrine maison par jeanmerode

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1 Commentaires
56

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

POUR UN PÂTE DE 1 KG:500gr de foies de volaille1 oeuf180gr de lard gras250gr d échine de porc désossée150gr de foie de porc1 cuillère a café de 4 épices10cl de cognacune barde de lard4 feuilles de laurier5cl de madère6 baies de genièvre2 cuillère de farine18gr de sel4gr de poivre.

Préparation:

Hacher grille fine ; foies de volaille, lard gras, foie deporc, échine. Mélanger avec l oeuf, cognac, madère, baies de genièvre, 4 épices, sel, poivre. Tasser dans une terrine.

Couvrer de la barde de lard, garnir des feuilles de laurier. Mettre le couvercle, lutter (souder) avec un cordon de pâte faite de farine et d eau. Four a 170 degrés.

Mettre la terrine dans un plat a four avec un verre d eau (bain marie) Cuisson 1 heure 30. laisser tiédir dans le four. Au frais.


Une portion (env. 190 g) :
Calories 486 kcal   Protéines 32,7 g   Glucides 0,0 g   Lipides 36,5 g  

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jeanmerode

N ajouter pas d oignon ni ail.Se garde trés bien une 20  de jour

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    charlie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Alessa a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cré@tions M@rie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    hanor a trouvé ça délicieux!.

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