Travers de porc à la moutarde et a l estragon

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Travers de porc à la moutarde et a l estragon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg 5 de traves de porc fraisUn oignon piqué de 5 clous de girofleUn vert de poireauUne branche de céleriUne carotteUn bouquet garni 8 Baies de genièvreGros selUne gousse d ail10 Grains de poivre noir5 Cas de moutarde de dijon 5 Cl de vinaigre de vinUne cac de cumin en poudreUne pincée de sucreUn demi bouquet d estragonSelPoivre

Préparation:

Effeuillez l estragon, reserez quelque pluches, ciselez le reste. Épluchez la carotte. Coupez le travers de porc en suivant les os.Mettre dans un faitout, les morceaux de travers, l oignon piqué de clous de girofle, la carotte, le céleri, le vert de poireau, baies de genièvre, les tiges d estragon, grains de poivre, gros sel. Couvrir d eau a hauteur plus. Mettre sur feu vif, amenez a ébullition, écumez.Baissez le feu a moyen cuire une heure quinze a frémissements. Dans un saladier mélangez la moutarde, le vinaigre, le cumin, l estragon ciselé, le sucre et deux petites louches de cuisson filtrée du travers.Sortir les morceaux de travers, mettez-les dans le saladier, mélangez pour bien enrobez les morceaux de travers. Four a 200 degrés. Disposez dans un plat a four les morceaux de travers avec la sauce moutarde.Enfournez pour 15 a 20 minutes, en surveillant. Retournez une fois les travers. Mettez les dans un plat de service avec la sauce. Décorez de pluches d estragon.Servez avec des pommes de terre sautées ou des frites.

Une portion (env. 390 g) :
Calories 143 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 15,5 g   Lipides 0,0 g  

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2 commentaires

calamity-jane

Comme toujours ça donne envie
Bises

rosinette

Très belle recette mon jean bizz

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    calamity-jane a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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