Truite de mer sauce hollandaise

Superbe comme toujours .! - Cepe04

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recette Truite de mer sauce hollandaise

Temps de préparation:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (6 personnes):

Une truite de mer de 1kg4 environ préparée par le poissonnier,un sachet de court bouillon,gros sel.Sauce hollandaise:4 oeufs,250gr de beurre,jus d un demi citron,sel,piment de cayenne

Préparation:

Passez la truite sous l eau.Dans une poissonnière, sur feu vif 3l d eau ajouter le sachet de court bouillon et du gros sel, portez a ébullition. Faire cuire la truite.. Sauce hollandaise : clarifier le beurre, le faire fondre l écumez réserver. Dans une casserole a fond épais les 4 jaunes d oeufs avec 4 cuielléres à soupe d eau, sur feu très doux, fouettez vivement, montez en sabaillon, sel, piment de cayenne, le mélange doit être mousseux et adhérer au fouet. Hors du feu montez la sauce, ajouter le beuure louche par louche doucement, comme pour une mayonnaise, puis lorsque la sauce est bien montée ajouter le jus de citron, mettre en saucière.. Retirez la peau de la truite, dressez sur un plat de service accompagner de pommes de terre et de carottes cuites vapeur.. Décorez de pluches de persil. Servez.

Une portion (env. 90 g) :
Calories 364 kcal   Protéines 3,4 g   Glucides 0,9 g   Lipides 36,8 g  

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14 commentaires

jeanmerode

merci hélène49,a bientot sur de nouvelles recettes

jeanmerode

merci christ61 d apprecier mes recettes

la tite moi

Mmm que j'aime ça

choupette two

très belle recette

lafeecrochette

Ouaou !!!!!!!!! Belle truite !

Cepe04

Superbe comme toujours !! Merci Jean bisous

Rosy

Bonsoir Jeanchou,
Je viens de regarder ta belle truite pour la sauce merci , j'aime la faire moi même mais j'achète de la Knorr toute prète aussi je rajoute de la crème fraiche,bien sure pas pareil
Je te souhaite une bonne nuit car demain matin le marathon puis Paris - Roubaix qu'est ce tu vas être fatigué (courir puis pèdaler)
Bisous

melayers

une belle truite j'ais gouté la truite de mer la difference c'est la chair plus ferme jean ? biz

Christal

ta famille est bien gatee d'avoir un cuisinier pareil un regal ton plat.
bonne soiree bise

hanor

très bon et beau je prends merci

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