Khobz dar (pain maison) ultra moelleux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le khobz dar, ou pain maison, est une spécialité de la cuisine maghrébine. Ce pain est souvent préparé dans les foyers pour accompagner les repas quotidiens. Il symbolise l'hospitalité et la convivialité. En effet, il crée des liens entre les familles et les amis lors des rassemblements. Sa préparation nécessite des ingrédients simples.
Toutefois, l'art de le pétrir et de le cuire révèle un savoir-faire traditionnel. Ce savoir-faire est transmis de génération en génération. En Algérie, la texture moelleuse et la croûte dorée de ce pain en font un incontournable des tables. Que ce soit pour les plats en sauce ou les tajines, le khobz dar est bien plus qu'un simple aliment. Il incarne une véritable tradition culturelle.
Toutefois, l'art de le pétrir et de le cuire révèle un savoir-faire traditionnel. Ce savoir-faire est transmis de génération en génération. En Algérie, la texture moelleuse et la croûte dorée de ce pain en font un incontournable des tables. Que ce soit pour les plats en sauce ou les tajines, le khobz dar est bien plus qu'un simple aliment. Il incarne une véritable tradition culturelle.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la semoule fine pour obtenir un pain plus moelleux.
- Laissez reposer la pâte suffisamment pour qu'elle lève bien.
- Ajoutez un peu de lait en poudre pour enrichir la texture du pain.
- Pensez à préchauffer le four à 250 °C avant d'enfourner le pain.
- Surveillez la cuisson de près, le pain doit être bien doré.
- Pour un goût plus riche, utilisez de l'huile d'olive de qualité.
- N'hésitez pas à expérimenter avec des herbes ou des épices dans la pâte.
Ingrédients
- Semoule fine 850 grammes
- Levure boulangère 2 cuillères à soupes
- Sel 2 cuillères à cafés
- Levure chimique 1 cuillère à soupe
- Lait 130 grammes
- Lait en poudre 3 cuillères à soupes
- Eau tiède 500 à 550 millilitres
- Huile d'olive 5 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Tout mélanger les ingrédients sauf l'huile d'olive et pétrir environ 20 min.
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Étape 2Ajouter l'huile d'olive, laisser poser la pâte 1 h, puis la dégazer.
-
Étape 3Façonner les pains et laisser poser 30 min. Allumer le four à 250 °C, piquer le pain à la fourchette et enfourner 5/10 min selon votre four. Bien surveiller la cuisson, le pain doit être doré.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 271 kcal
Protéines 12,2 g
Glucides 2,0 g
Lipides 20,4 g
Publié par jesscuisto
Questions fréquentes
La levure boulangère est utilisée pour faire lever la pâte en fermentant, tandis que la levure chimique est un agent levant qui réagit avec des ingrédients acides pour produire du dioxyde de carbone.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine, mais cela peut légèrement changer la texture du pain.
Le pain se conserve généralement 2 à 3 jours à température ambiante, ou vous pouvez le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou même des graines pour personnaliser votre pain.
Assurez-vous que votre levure est active et que l'eau utilisée est tiède, pas chaude, car cela pourrait tuer la levure.
La température idéale pour cuire le pain est généralement autour de 250 °C, mais cela peut varier selon votre four.
Le pain est bien cuit lorsqu'il est doré et sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol, mais cela changera légèrement le goût du pain.
Le pétrissage est important pour développer le gluten, mais vous pouvez pétrir moins longtemps si vous utilisez un robot pétrisseur.
Pour dégazer la pâte, appuyez doucement dessus avec vos poings pour libérer l'air emprisonné.
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2 commentaires
jesscuisto
Merci c'est gentil
Kilomètre-0
Il est très réussi
bravo