ENTREMET NOISETTE ET CHOCOLAT

Une recette de dessert chocolatée par josiereig

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recette ENTREMET NOISETTE ET CHOCOLAT

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

recette pas à pas sur mon blog

pour 4 personnes

Étape n°1)
LA DACQUOISE AUX NOISETTES:
4 blancs d'oeufs
30 g de sucre en poudre
80 g de sucre glace
100 g de noisettes( décortiquées et réduites en poudre)

POUR LE CRÉMEUX AU CHOCOLAT:

10 cl de crème fraîche liquide
15 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
40 g de sucre en poudre
100g de chocolat noir

ÉTAPE N° 3:

la chantilly
15 cl de crème fraîche liquide
50 g de chocolat au lait

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.



1) LA DACQUOISE :



Dans un saladier, monter au batteur les blancs d'oeufs en neige et, lorsqu'ils commencent à être ferme, ajouter le sucre en poudre délicatement.



Quand ils sont bien fermes, incorporer la poudre de noisettes et le sucre glace, délicatement, avec une spatule en bois.



Quand le mélange est bien homogène, verser la pâte à dacquoise dans un cercle à tarte (ai pris un moule à tarte) recouvert de papier sulfuriser.



Cuire à four préchauffer à 180° pendant 20 minutes.



Sortir du four, laisser refroidir et décercler (démouler).



A l'aide d'un cercle de 10 cm de diamètre, découper 4 ronds ou plus, dans la dacquoise et réserver ! (n'ayant pas de cercle ai pris un verre de 7 cm de diamètre).



LE CRÉMEUX AU CHOCOLAT :



Dans une casserole, faire bouillir la crème et le lait.



Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucrepuis verser cette préparation dans la casserole et cuire à feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.


Couper le chocolat en petits morceaux et l'incorporer à la crème ; mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. La crème doit être bien lisse !


Laisser refroidir !



Dans chaque cercle, placer un fond de dacquoise, 1 couche de crème, un autre fond de dacquoise et un autre de crème !


Mettre au frais maximum 3 heures !



Truc : il faut quand même des cercles car pour le montage et la tenue c'est quand même mieux ! Car là je me suis un peu embêter pour le montage et la tenue de la crème chocolatée !



LA CRÈME CHANTILLY AU CHOCOLAT AU LAIT :



Dans une casserole faire bouillir la crème puis verser sur le chocolat au lait.



Faire fondre puis verser dans un saladier et mettre au congélateur environ 1 heure.



Fouetter la crème en chantilly et la mettre dans une poche à douille.



Décorer la préparation en faisant des rosaces.



Réserver au frigérateur.



Sortir 10 minutes avant de servir.



Décorer avec des copeaux de chocolat !



Une portion (env. 240 g) :
Calories 624 kcal   Protéines 14,4 g   Glucides 40,7 g   Lipides 38,3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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3 commentaires

buzzedene

depuis que j ai découvert cette recette je l ai fait plein de fois en plus gros,je fait 2 daquoise et je double a chaque fois ma crème au chocolat en plus sa permet de pas gaspillé les blanc d oeufs

CarlaMatteo

hummmmmmmmmmm j'aimerais bien le tester

josiereig

sur mon blog, recette pas à pas avec photos!!!

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    buzzedene a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    CarlaMatteo a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 71Dominique, Invité et 69 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.