LA BLANQUETTE
Une recette de plat maison par valchocoblonde
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Kgs de blanquette sans os coupes (moi je mets des morceaux de "carottes de veau" je trouve que ces plus tendres)1 Bouquet garni,(thym,laurier,1 oignon,persil,echalotte)Clou de girofleBeurreQuelques cuillères de farine1 Jaune d'oeufCrème fraîcheChampignons
Préparation:
Dans une cocotte faire revenir le beurre et ajouter la viande.
Ajouter de l'eau pour recouvrir la viande.
Ajouter le bouquet garni et l'oignon plante de clou de girofle.
Fermer ensuite la cocotte et laisser cuire.
Une fois les morceaux de viandes cuits, les retirer ainsi que les aromates.
Dans une grande casserole, mettre un bon morceau de beurre, le faire fondre, mettre la farine, puis tourner jusqu'a ce que la farine épaississe (un roux).
Verser 1/4 de bouillon sur le roux en tournant assez vite pour éviter la formation de grumeaux. Puis attendre que le mélange épaississe.
Dans une autre cocotte, mettre la viande et les champignons.
Séparer le blanc du jaune, mettre 1 cuilliere a soupe du bouillon restant et tourner très vite.
Remettre le tout dans le bouillon et tournez vite.
Hors du feu, saler, poivrer et ajouter un peu de crème fraîche.
Remetter le tout dans la cocotte avec la viande.
Très bon avec du riz.
Publié par valchocoblonde
