Blanquette de veau à l'ancienne

Servir avec du riz cuit dans le reste du bouillon de viande et passé au four à 150°C pour les 5 dernières minutes de cuisson

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Blanquette de veau à l’ancienne1 gros oignon 4 gousses d'ail 2 carottes 1 blanc de poireau 1 cuillère à soupe de farine 70 g de beurre 1 jaune d'œuf Le jus d'un citron 3 ou 4 clous de girofle Thym Laurier

Préparation:




Dans une grande cocotte, couvrir d'eau le bouillon cube, les carottes et le poireau coupés en 2 dans la longueur, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni (thym, laurier,), le sel et les morceaux de viande (détaillés selon le goût).


Porter à ébullition, écumer, fermer la cocotte et la mettre dans le four à 180°C pendant environ 90 minutes. Réserver la viande et le bouillon au chaud.


Pendant que la viande cuit, Faire revenir les champignons dans une noix de beurre, du sel avec un peu de bouillon pendant 5 minutes.


Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre avec la farine et laisser cuire 1 minute à feu doux.


Filtrer un 1 litre du bouillon de cuisson de la viande en le passant au chinois et l'incorporer au beurre et à la farine. Porter à ébullition en mélangeant au fouet, Puis hors du feu, le jaune d'œuf.


Disposer la viande, les champignons et la sauce dans une grand plat et mélanger délicatement.




Pour finir... Servir avec du riz cuit dans le reste du bouillon de viande et passé au four à 150°C pour les 5 dernières minutes de cuisson.


recette blanquette de veau à l'ancienne




recette blanquette de veau à l'ancienne


















Mots-clés: blanquette, champignon, citron, veau

Une portion (env. 160 g) :
Calories 207 kcal   Protéines 1,6 g   Glucides 9,4 g   Lipides 15,7 g  

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8 commentaires

zouzou

je viens de faire la recette, elle est très très bonne. Elle me rappelle la recette que me faisait ma maman. Merci pour le partage

Primerose57

j'aimee cette recette et à ces bonnes

odeurs miam miam

bizzzzzz

 

fati0411

MIAMMMM 

carvalho maria

j'adore la blanquette, une bonne reccette bizzz

anick

un bon plat de chez nous , que j'adore car ici il se fait plutôt à l'agneau alors je m'en pourlèche les babines hihihi bizzzzzzzzz

Signe-Déco

un classique toujours aussi bon, surtout avec ce temp, bon je crois que je vais m'inviter.

sisirena

miam miam miam! mon pif m'a amené jusqu'ici et voilà que j'ai bien fait de le suivre! 5/5 ma belle et merci!

siaskas

Très bonne recette melayers,je fais sensiblement la même,je mets un peu plus de carottes et de poireaux,et des oignons grelots revenus au beurre.Merci pour cette recette qui me rappelle mon enfance.

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