Cannelé

La traditionnelle petite merveille Bordelaise !

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6 Commentaires
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recette Cannelé

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

50cL de lait demi-écrémé 1 gousse de vanille 50g de beurre doux 100g de farine 250g de sucre en poudre 2 œufs entiers 2 jaunes d’œufs 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation:

1) Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre.
2) Pendant ce temps, mêlanger dans un saladier la farine, le sucre en poudre, les œufs entiers et les jaunes
dœufs en une préparation homogène.

3) Y verser par-dessus le lait bouillant.

4) Mélanger le tout, doucement, de façon à obtenir une pâte fluide et liquide comme une pâte à crêpe.

5) Laisser refroidir puis ajouter le rhum.

6) Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

7) Préchauffer le four à 270°C (th. 10) avec une plaque de cuisson chaude sur laquelle seront déposés les moules à cannelés.

8) Verser la pâte refroidie dans des moules bien beurrés en veillant à ne les remplir quà moitié.

9) Disposer rapidement les moules à canneles remplis sur la plaque de cuisson chaude pendant 5 minutes puis abaisser la température à 180°C (th. 6) pour une heure de cuisson.

10) Les cannelés sont cuits quand ils ont une croûte brune et un intérieur moelleux.


Astuces :

Dans la pure tradition du cannelé bordelais, utiliser des moules à cannelés en cuivre et les démouler dès leur sortie du four. A défaut, utiliser des moules en silicone ; dans ce cas, attendre quils réfroidissent un peu avant de les démouler.

Délicatement dorés ou bien brunis, à vous dadapter le temps de cuisson selon vos préférences !




Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site internet de Juste un oeuf !

Une portion (env. 180 g) :
Calories 381 kcal   Protéines 7,2 g   Glucides 56,0 g   Lipides 10,8 g  

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Ça a l'air bon !

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6 commentaires

bouchon5152

Merci pour cette recette que je vais essayer demain.

motorola

bonne recette bise

Dany33

Et toujours lait entier frais de preference lol

Dany33

Je suis bordelaise ! Il vaut mieux employer de la farine T55 et après le sejour au frigo laisser la pâte à l'air ambiant
J'avais mon bureau juste à côté du temple du cannelé la maison Baillardran et un ami pâtissier à Arcachon m'a donné sa recette il vendait jusqu'à 400 cannelés par jour ! C'est dingue ! Ne prends pas mal mes petites recommandations mais nos cannelés c'est sacré et moules en cuivre le goût n'est pas le même ! Ils etaient sur notre table ce midi
Bon dimanche Camille

Juste un oeuf

Je note ! Merci du conseil Dany33
Mais même avec ma petite recette, ils étaient déjà très bons !!!

Dany33

Il faut laisser reposer la pâte dans un récipient hermétique au moins une nuit voire 2 ! Recette donnée par un pâtissier qui vendait jusqu'à 400 cannelés par jour

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 22realde, bouchon5152 et 20 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.