Brioche nouée

Sur la photo la brioche semble bien foncée sur le dessus, mais en réalité elle était juste comme il faut !!

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recette Brioche nouée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients: (moule de 26cm de diamètre)

500g de farine T55
10g de sel
50g de sucre
4 c a s de lait
2 œufs
10g de levure boulangère en graine ou 15g de fraîche
160 à 180ml d'eau selon le type de farine et si vos œufs sont gros baisser la quantité
120g de beurre à T°ambiante
1 jaune d'oeuf

Préparation:

Diluer la levure dans la moitie d'eau tiède (100 ml) et laisser agir quelques minutes.



Mélanger la farine, le sucre, le sel, le lait dans la cuve de votre robot ou à la main.



Battre les œufs à la fourchette et les incorporer aux poudres, incorporer les œufs, la levure diluée et ajouter le restant d'eau progressivement Attention tout doucement et vérifier si la pâte est assez hydratée dans ce cas pas besoin de finir toute la quantité d'eau et pétrir 10 bonnes minutes à petite vitesse au départ ensuite augmenter a une moyenne vitesse pour développer le réseau glutineux, la pâte doit être souple, lisse et élastique. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau juste pour l’incorporer à la pâte.


Débarrasser le pâton dans un récipient légèrement fariné, filmer et laisser reposer 2h à T° ambiante.



Ensuite rompre la pâte c'est à dire appuyer légèrement sur la pâte pour la dégazer, ensuite la mettre au frais pour 1h.



Passer ce temps, récupérer la pâte du frigo, fleurer le plan de travail, diviser le pâton en plusieurs parts de 50g.



Rouler chaque boule en long boudin d'environ 15 à 20 cm, faire un double nœud et coller les extrémités en dessous, déposer toutes les rosaces cote à cote dans un moule, couvrir avec un un linge propre et laisser pousser 1h à 1h30.



Préchauffer le four à 220°C, dorer la brioche avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau ou de lait, enfourner pour environ 20 à 25 mn selon le type de fours.



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Mots-clés: brioche

Une portion (env. 180 g) :
Calories 511 kcal   Protéines 12,3 g   Glucides 64,9 g   Lipides 19,3 g  

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makiace

Une belle brioche miammm
Bonne année à toi bizzzzz

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    makiace a trouvé ça délicieux!.

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