Mijoté de lingots à l'œuf
Recette tirée de la revue "Maxi cuisine d'avril 2015".
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 saucisses fumée (1 saucisse de Morteau pour moi)350 gr de haricots secs type lingot4 œufs3 tomates15 cl de vin blanc1 piment rouge ou vert1 oignon1 feuille de laurier5 brins de thym1 gousse d'ail20 gr de beurreHuile d'oliveSel et poivre
Préparation:
Faire tremper les haricots 10 h dans l'eau froide.
Les verser dans une casserole d'eau froide et les cuire 30 mn à frémissements en écumant si besoin, les égoutter.
Blondir l'oignon pelé et émincé dans une filet d'huile dans une cocotte pendant 3 mn. Ajouter les tomates mondées, épépinées et concassées et l'ail écrasé, continuer la cuisson 3 mn à feu moyen. Incorporer les haricots, le vin, le piment entier, le laurier et le thym. Couvrir largement d'eau et cuire à frémissement à couvert 1h30.
A mi-cuisson ajouter les saucisses, saler, poivrer et ajuster en eau si besoin.
Faire frire les œufs à la poêle dans un peu d'huile et de beurre à feu vif. Couper les saucisses en grosses rondelles.
Répartir le mijoté bien chaud dans des plats individuels, ajouter un œuf au plat et servir aussitôt.
Mots-clés: haricots secs, légumes secs, lingot, saucisses fumées
Une portion (env. 360 g) :
Calories 451 kcal
Protéines 14,6 g
Glucides 7,3 g
Lipides 32,7 g
Publié par kekeli
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Tiphaine07
Pas pour aujourd'hui... mais ça doit être bien bon
Arnaud_84330
Hummmm je sens ça d'ici ... ça me chatouille les narines